تعتبر الأواني من الضروريات الأساسية للمنزل والمطبخ بشكل خاص. ويوجد العشرات من الأصناف مما يزيد من حيرة ربة المنزل في اختيار الأفضل. ويقدم التقرير التالي معلومات عن أفضل أنواع القدور للطهي.

أفضل أنواع القدور للطبخ

كل نوع من أدوات الطهي له إيجابيات وسلبيات، وبعض طرق الطهي تعمل بشكل أفضل على مواد معينة.

الفولاذ المقاوم للصدأ:

يتم تصنيع الفولاذ المقاوم للصدأ عن طريق إضافة الكروم والنيكل إلى الفولاذ، مما يجعله مقاومًا للغاية للتآكل.

لا يتفاعل مع الأطعمة الحمضية أو القلوية ولن يحفر أو يخدش بسهولة. هذه الجودة مهمة لأنها تعد بنقاء معين لكل ما يتم طهيه فيها.

لن يلطخ الطعام أو يعطي طعمًا معدنيًا، مهما كان. بالإضافة إلى ذلك، فإن الفولاذ المقاوم للصدأ آمن للاستخدام في غسالة الأطباق والفرن والشواية.

مشتر:

أفضل أنواع القدور للطبخ

يعتبر النحاس أفضل موصل للحرارة من بين جميع المواد المستخدمة في صناعة أواني الطهي. يتم تسخينه بسرعة وبشكل متساوٍ ويبرد بمجرد إزالته من الحرارة، مما يمنحك أقصى قدر من التحكم في تطبيق الحرارة.

تسمى سرعة استجابة المقلاة للتغير في درجة حرارة الطهي “الاستجابة” ويمكن أن تكون عاملاً مهمًا في اختيار المقلاة التي ستنتج أفضل النتائج لمختلف الوظائف.

نظرًا لأن النحاس هو أكثر أدوات الطبخ استجابةً، فإنه يحظى بتقدير كبير من قبل الطهاة المحترفين في جميع أنحاء العالم.

لا يمكن استخدام النحاس بمفرده في معظم تطبيقات الطهي لأنه “يتفاعل” مع المعادن والأحماض الطبيعية للعديد من الأطعمة.

يمكن أن يضيف اللون الأصفر والطعم المعدني إلى العديد من الأطعمة. لهذا السبب، يجب طلاء معظم أواني الطهي النحاسية بمعدن غير تفاعلي مثل القصدير أو الفولاذ المقاوم للصدأ لإنشاء حاجز آمن بين النحاس ومحتوياته.

النحاس معدن ثمين وباهظ الثمن، لكنه ينتج لحمًا بنيًا متساويًا وقوامًا مقرمشًا وأطعمة لذيذة، بالإضافة إلى ذلك، ستضيف أواني الطهي النحاسية جمالًا إلى مطبخك وتحافظ على قيمته جيدًا.

اقرأ أيضاً: فوائد الطبخ في الأواني النحاسية

الألومنيوم:

الألومنيوم النقي يأتي في المرتبة الثانية بعد النحاس من حيث التوصيل الحراري، فهو رخيص وعندما يتم تقويته فإنه يصنع أواني طهي جميلة وخفيفة الوزن في حد ذاته.

يتفاعل الألمنيوم الطبيعي مع بعض الأطعمة الحمضية، مما يسبب طعمًا معدنيًا ولونًا رماديًا باهتًا.

ولمعالجة هذا القصور، يتم طلاء أفضل القطع بطبقة غير لاصقة أو مغطاة بالفولاذ المقاوم للصدأ.

نظرًا لأن الألومنيوم خفيف الوزن، فهو خيار عملي للقطع الأكبر حجمًا مثل المقالي والشوايات وأواني المياه الكبيرة، خاصة إذا كانت مؤكسدة أو غير لاصقة.

الجرانيت:

أفضل أنواع القدور للطبخ

الجرانيت مناسب للأطعمة التي تتطلب درجات حرارة عالية، مثالي لطهي شرائح اللحم المشوي والأسماك والقلي السريع.

يُستخدم الفولاذ الكربوني على نطاق واسع كمعدن أساسي في صناعة أواني الطهي المطلية بالمينا، بما في ذلك غلايات الشاي وأواني القلي وأواني جراد البحر وأواني الشواء.

الجرانيت “الفولاذ الكربوني” آمن للاستخدام في الفرن والشواية ويعمل مع أي مصدر للحرارة، ولكن لا يُنصح دائمًا باستخدام القطع المطلية بالمينا للمواقد الزجاجية.

الطين والحجر:

تعتبر الأواني الفخارية والفخارية من أقدم أنواع أواني الطهي، لكن لا تعتقد أن ذلك يجعلها قديمة الطراز؛ هذه القطع عملية ومتينة وتنتج نتائج طهي رائعة.

تتكون غالبية أواني الطهي الفخارية المتوفرة من أطباق خبز زجاجية وأواني خزفية (مع أو بدون أغطية) مخصصة للاستخدام في الفرن فقط.

تختلف الأواني الفخارية في الشكل والحجم وهي متوفرة بألوان مختلفة تبدو جميلة على الطاولة كما أنها آمنة للاستخدام في غسالة الأطباق.

يمكنه التعامل مع الحرارة والحديد الزهر، ولكن من غير المرجح أن يحرق أي شيء.

يتم استخدامها بشكل شائع لأي نوع من أنواع الكسرولة واللازانيا والمعكرونة والجبن وغيرها من أنواع المعكرونة المخبوزة والبطاطس المحشوة.

إنها مثالية للمعجنات مثل الكعك وبودنغ الخبز والكاسترد مثل الكريم بروليه، اعتمادًا على حجمها وشكلها.

الأسطح غير اللاصقة: السيراميك والتيفال:

تحظى الأسطح غير اللاصقة بشعبية كبيرة ليس فقط لأنها سهلة التنظيف، ولكن أيضًا لأنها تسمح بالطهي الصحي.

تسمح معظم المواد اللاصقة للشيف باستخدام كميات قليلة من الزيت أو حتى عدم استخدام أي زيت على الإطلاق (على الرغم من أننا لا نوصي بذلك للحفاظ على أداء وطول عمر الأسطح غير اللاصقة عالية الجودة).

اقرأ أيضًا: لماذا من الأفضل استخدام الجرانيت على أسطح المطبخ؟

المراجع:

مصدر