اكلات الشتاء الجزائرية. يصبح الطقس في الجزائر باردا جدا في الشتاء، لذلك يبحث بعض الناس عن الدفء من خلال تناول الأطعمة التي تمد الجسم بالحرارة اللازمة ليبقى دافئا. وفيما يلي سنتناول لكم 4 أطباق جزائرية يمكنها أن تدفئكم في الشتاء.

اكلات الشتاء الجزائرية

  1. شوربة (شوربة حمص و دجاج جزائرية)

الأجزاء:

  • 4-5 أفخاذ دجاج
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 1 بصلة مفرومة ناعماً
  • 3 فصوص من الثوم المفروم
  • 4 ملاعق كبيرة بهارات مشكلة
  • ½ ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
  • ½ ملعقة صغيرة كركم
  • ¼ ملعقة صغيرة قرفة
  • ¾ ملعقة صغيرة بابريكا
  • ماء
  • الحمص
  • طماطم مقطعة
  • ½ ليمونة مسكرة مفرومة ناعماً
  • ربع كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة
  • ½ عصير ليمون

كيفية التحضير:

  • ضعي زيت الزيتون في مقلاة كبيرة واقلي الدجاج.
  • أضف الأعشاب وحركها لمدة دقيقة أخرى
  • أضف جميع المكونات الأخرى باستثناء الكزبرة والحمص وعصير الليمون.
  • يُغلى المزيج ويُخفف الحرارة ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة
  • أخرجي أفخاذ الدجاج من المقلاة وأضيفيها إلى الحمص
  • ينضج لمدة 10 دقائق أخرى
  • ضعيها في وعاء التقديم وزينيها بالكزبرة وعصير الليمون.
  • ويمكن تقديمه مع القليل من الخبز.
شوربة الحمص والدجاج الجزائرية
  1. berkookes

الأجزاء:

  • 2 ملعقة كبيرة زبدة أو زيت
  • 300 جرام لحم ضأن حلال مع العظم
  • 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
  • 1 بصلة مفرومة
  • 1 ساق كرفس، مفروم
  • 2 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة
  • 3 حبات جزر، مقطعة إلى قطع صغيرة إلى متوسطة
  • 1 ملعقة صغيرة ثوم مطحون
  • مالح
  • فلفل اسود
  • 3 أوراق غار صغيرة
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر
  • 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • ½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • ¼ ملعقة صغيرة كركم مطحون
  • الفلفل الحار
  • 1 ونصف لتر من الماء
  • 1 حبة بطاطس مقطعة إلى قطع متوسطة
  • ½ كوسة، مقطعة إلى قطع متوسطة
  • نصف كوب من الحمص المطبوخ والمصفى
  • 100 جرام من البركوكيس (الكسكس العملاق)

تزيين:

  • اوراق الكزبرة

كيفية التحضير:

  • ضعي البصل والكرفس وجذور الكزبرة في الفرن حتى تنضج جيداً.
  • توضع الزبدة الممزوجة باللحم في قدر كبيرة على نار متوسطة، وتحرك من جميع الجوانب، ثم ترفع وتترك جانباً.
  • خففي النار وأضيفي البصل والكرفس والكزبرة وأضيفي الماء إلى المقلاة.
  • يُضاف الجزر ويُطهى الثوم لمدة دقيقة واحدة مع التحريك كثيرًا قبل إعادة اللحم ويُضاف معجون الطماطم والبهارات.
  • غلي الخليط السابق غالباً لمدة دقيقتين، ثم أضيفي الماء، وغطيه، واتركي الخليط حتى يغلي تماماً، ثم خففي النار واتركيه يغلي لمدة 40 دقيقة.
  • أضيفي البطاطس والكوسا والحمص والبركوك، وقلبي المقلاة واتركيها على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة (مع التحريك كل 10 دقائق تقريبًا) حتى تنضج البركوك والخضروات.
  • يُقدم الطبق مع رش أوراق الكزبرة.
بركوك – أكلة الشتاء الجزائرية
  1. لوبيا فاساس

الأجزاء:

  • شرائح لحم الضأن
  • 1 ملعقة كبيرة زيت
  • 2 بصلة كبيرة
  • 1 طماطم كبيرة
  • فصولياء بيضاء
  • فلفل أحمر حلو
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق القرفة
  • ½ ملعقة صغيرة كمون
  • ½ ملعقة صغيرة كاري
  • مالح
  • نصف كوب طماطم
  • 1 فلفل أخضر

كيفية التحضير:

  • تقلى شرائح البصل واللحم في الزيت والسمن
  • أضف جميع الأعشاب.
  • يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج البصل قليلاً
  • ثم أضيفي الطماطم المقشرة والمقطعة.
  • أضيفي صلصة الطماطم ثم أضيفي الفاصولياء الناعمة و3 أكواب من الماء.
  • نتركها على النار لمدة ساعتين أو أكثر حتى تنضج.
  • أضيفي الفلفل الأخضر قبل انتهاء مدة الطهي بنصف ساعة.
  • أضف الماء إذا لزم الأمر.
لوبيا فساس – أكلة الشتاء الجزائرية
  1. عنوان كوربا

الأجزاء:

  • 5 قطع لحم
  • 1 كوسة صغيرة
  • 1 جزرة صغيرة
  • 1 بطاطا صغيرة
  • 1 حبة شمر صغيرة
  • 1 بصلة
  • 1 عدسات زجاجية
  • 1 ورقة غار
  • 1 غصن من الزعتر المجفف
  • زيت
  • ملح فلفل
  • 1 رشة فلفل
  • 1 كوب بازلاء
  • 2 طماطم متوسطة الحجم، أو 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم

كيفية التحضير:

  • نقطع البصل ونقليه مع اللحم في مقلاة بالزيت والسمن
  • يتم تقطيع الخضار إلى مكعبات صغيرة
  • نصف الوقت الذي ينضج فيه اللحم، أضيفي الخضار إلى المقلاة
  • يُضاف الحمص والأعشاب والعدس ويُغطى بالماء المغلي. سوف تنتفخ العدسة وتمتص الماء.
  • عندما ينضج العدس بشكل متوسط، أضيفي الطماطم المقطعة والماء إذا لزم الأمر، ويجب ألا يكون الحساء سميكًا جدًا
  • اتركي الخليط على النار لمدة 15 دقيقة تقريباً ثم قدميه
كوربا آديس – أكلة الشتاء الجزائرية

المراجع

المصدر الأول

المصدر الثاني

المصدر الثالث

المصدر الرابع

المصدر الخامس