نقدم في هذا المقال أطعمة شتوية دافئة تمد الجسم بالطاقة وتمنحه التدفئة اللازمة لحمايته من برد الشتاء القارس.

أطباق الشتاء الدافئة

شوربة البطاطس والكرات

مكونات

– 50 جرامًا من الزبدة.

– 450 جرام بطاطس مقشرة ومقطعة إلى قطع بسمك 1 سم.

– 1 بصلة صغيرة الحجم، مقطعة بنفس حجم البطاطس.

– 450 جراماً من الجزء الأبيض من الكرات.

– 850 مل شوربة دجاج أو خضار.

– 125 مل حليب كامل الدسم.

طريقة

– نذوب 50 جرامًا من الزبدة في مقلاة كبيرة، ثم نضيف 450 جرامًا من البطاطس المقطعة إلى مكعبات بحجم 1 سم، مع مكعبات البصل الصغيرة وكرات اللحم المقطعة، ويتبل الخليط بالملح والفلفل المطحون الطازج ويقلب مرة أخرى، ويغطى القدر. مِقلاة. مقلاة مع غطاء.

– يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 10 دقائق، أو حتى تنضج الخضار.

– أضيفي 850 مل من مرق الدجاج أو الخضار واتركي الخليط يغلي على نار خفيفة لمدة 5 دقائق تقريباً، لكن لا تتركيه يغلي لفترة طويلة، وإلا سيفقد الحساء طعمه الطازج.

– ضعي الخليط في الخلاط حتى يصبح ناعماً، ثم قومي بتذوقه وتتبيله إذا لزم الأمر.

– حضري الحساء في وعاء نظيف وحركيه. أضيفي الكريمة المخفوقة والحليب في ثلاثة أرباع علبة الكريمة المخفوقة سعة 142 مل و125 مل من الحليب كامل الدسم.

رشي القليل من الكريمة المتبقية فوق كل طبق، وأضيفي قطعة من الزبدة ورشي القليل من الثوم المعمر.

حساء الشتاء الهندي

مكونات

– 100 جرام من الشعير.

– 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.

– 2 ملعقة صغيرة خردل بني.

– 1 ملعقة صغيرة بذور كمون.

– 2 فلفل أخضر منزوع البذور ومفروم ناعماً.

– 1 ورقة غار

– 2 فصوص.

– 1 عود قرفة صغير.

– ½ ملعقة صغيرة كركم.

– 1 بصلة كبيرة، مفرومة

– 2 فص ثوم مفروم ناعماً.

– 1 جزرة بيضاء، مقطعة إلى قطع صغيرة.

– 200 جرام يقطين، مقطع إلى قطع.

– 200 جرام بطاطا حلوة مقطعة إلى شرائح.

– 1 ملعقة صغيرة فلفل حلو .

– 1 ملعقة صغيرة كزبرة.

– 225 جراماً من العدس الأحمر.

– 2 طماطم مقطعة

– حفنة صغيرة من الكزبرة المفرومة

– 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور.

– 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون.

طريقة

– اشطفي الشعير واطهيه حسب التعليمات الموجودة على المنتج. عندما تنضج، صفيها واتركيها جانبًا.

في هذه الأثناء، سخني الزيت في مقلاة عميقة وثقيلة القاعدة واقلي بذور الخردل وبذور الكمون والفلفل الحار وأوراق الغار والقرنفل والقرفة والكركم حتى تفوح رائحتها وتبدأ البذور في التشقق.

– أضيفي البصل والثوم، واطهيه لمدة 5 إلى 8 دقائق حتى يصبح طرياً، ثم أضيفي الجزر الأبيض والبطاطا الحلوة واخلطي جيداً، مع التأكد من أن الخضار مغطاة بالكامل بالزيت والأعشاب.

أضيفي العدس والشعير وحوالي 1.7 لتر من الطماطم حتى تنضج الخضار. عندما ينضج العدس، أضيفي الكزبرة والزنجبيل وعصير الليمون.

حساء البطاطا الحلوة والكوسة

أطباق الشتاء الدافئة

مكونات

– 50 جراماً من البطاطا الحلوة، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات.

– 1 كوسة مقشرة ومنزوعة البذور.

– 1 ملعقة كبيرة عسل.

1- ملعقة كبيرة زيت زيتون.

– 2 بصل مفروم.

– 3 فصوص ثوم مهروسة.

– 1 لتر مرقة خضار أو دجاج.

– 1 ملعقة صغيرة قرفة.

– 1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب مبشورة.

– 100 مل كريمة طبخ.

للتحميص

– 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون.

– 3 فصوص ثوم مهروسة.

– 100 جرام زبدة بدرجة حرارة الغرفة.

– ملعقة من نكهة الليمون .

– 2 ملعقة كبيرة ثوم معمر.

– 1 ملعقة كبيرة زعتر مفروم.

– 2 شريحة خبز شيباتا.

طريقة

– سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية، ضعي البطاطا الحلوة والكوسا في صينية الخبز، وادهنيها بالعسل ورشيها بزيت الزيتون، واشويها لمدة 40-45 دقيقة حتى تنضج وتبدأ الحواف بالكراميل، وحركيها من حين لآخر.

– في نفس الوقت، ضعي ملعقة زيت زيتون في مقلاة على النار، واقلي البصل حتى يذبل، ثم أضيفي الثوم ومرقة الدجاج والقرفة وجوزة الطيب، واتركي الخليط حتى يغلي واطهي كل شيء على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.

– أخرجي البطاطس الحلوة والكوسا من الفرن وضعيهما في المقلاة. تخلط المكونات بالخلاط اليدوي حتى يصبح الخليط ناعماً. ضعيها على نار خفيفة وأضيفي الكريمة وتبليها بالملح والفلفل. باستخدام الخلاط اليدوي. يُضاف معظم الكريم ويُغلى المزيج ويُتبل بالملح والفلفل.

لتحضير التوست بالليمون والثوم، سخني زيت الزيتون والثوم بلطف في مقلاة على نار خفيفة حتى لا يحترق الثوم، ثم ارفعيه عن النار واخلطيه مع الزبدة وقشر الليمون حتى يصبح الخليط ناعماً. ثم دعها تقف. بارد جدا.

طبق لحم مع خضار

أطباق الشتاء الدافئة

مكونات

– 2 سيقان كرفس مقطعة إلى شرائح سميكة.

– 1 بصلة مفرومة

– 2 جزرة كبيرة الحجم، مقطعة إلى شرائح عريضة.

– 5 أوراق غار.

– 2 أغصان زعتر.

– 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي.

– 1 ملعقة كبيرة زبدة.

– 2 ملعقة كبيرة دقيق عادي.

– 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم.

– 2 ملعقة كبيرة صلصة رسيستيرشاير.

– 850 جرامًا من مكعبات اللحم البقري.

طريقة

– نسخن الفرن على درجة حرارة 160 درجة مئوية.

– ضعي شرائح الكرفس السميكة، 1 بصلة مفرومة، 2 جزرة مقطعة، 5 أوراق غار وأغصان الزعتر في مقلاة، مع 1 ملعقة كبيرة من الزبدة والزيت النباتي، ثم قومي بتحريك المكونات معًا لمدة 10 دقائق.

– ثم ضعي ملعقتين كبيرتين من الطماطم، وملعقتين كبيرتين من صلصة رسيستيرشاير، وأضيفي 600 مل من الماء الساخن إلى الخليط، ثم أضيفي مكعبات اللحم واطهيه على نار خفيفة.

– ثم نغطي الخليط ونضعه في الفرن لمدة ساعتين ونصف. ثم ارفعي الغطاء واطهيه لمدة 30 دقيقة حتى يصبح اللحم طريًا وتصبح الصلصة ذات قوام سميك وكريمي.

بودنغ الكمثرى والشوكولاتة الدافئة

مكونات

– 200 جرام زبدة.

– 300 جرام سكر ناعم.

– 4 بيضات كبيرة.

– 75 جراماً من الدقيق العادي.

– 50 جرامًا من مسحوق الكاكاو.

– 410 جرام من شرائح الكمثرى المعلبة.

– 100 جرام من الشوكولاتة الداكنة.

– 25 جرام لوز (اختياري)

– كريمة مخفوقة أو كريمة طازجة للتقديم.

طريقة

– سخني الفرن إلى 190 درجة مئوية، ضعي الزبدة في قدر كبير على نار خفيفة حتى تذوب، ثم ارفعي الزبدة عن النار وأضيفي السكر وحركي حتى تمتزج المكونات جيداً.

– يخفق البيض في وعاء منفصل، ثم يضاف تدريجياً إلى خليط الزبدة والسكر ويخفق جيداً بملعقة خشبية.

– ننخل الدقيق وبودرة الكاكاو فوق خليط البيض ونقلب جيداً بملعقة خشبية حتى تمتزج المكونات.

نسكب الخليط في أطباق الخبز ونزينها بقطع الشوكولاتة الداكنة وشرائح اللوز.

– ثم تُخبز في وسط الفرن لمدة 30 دقيقة أو حتى تتشكل قشرة على السطح وتُطهى بلطف حتى لا تصبح كعكة إسفنجية، ولكن يجب أن يظل الداخل طريًا وناعمًا.

– يقدم دافئاً مع الكريمة الحامضة أو الطازجة.

المراجع

المرجع 1