تعتبر الأطعمة الشتوية من أفضل الأطعمة الخفيفة الخالية من الدهون والسعرات الحرارية. إذا كنت تبحثين عن وصفات جديدة ومختلفة، تابعي هذا المقال لتتعرفي على أفضل الأكلات الفرنسية الشتوية.

طعام الشتاء الفرنسي

حساء الجزر

مكونات:

  • 1 رطل جزر
  • حبة بطاطا متوسطة الحجم
  • 2 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
  • 1 بصلة متوسطة (مقشرة ومقطعة)
  • 1 فص ثوم (مقشر ومهروس)
  • 1 لتر مرقة خضار
  • ملح للتذوق)
  • فلفل أبيض (حسب الرغبة)

كيفية التحضير:

  • يُقشر الجزر، ويُقطع الجزء العلوي والسفلي، ثم يُقطع إلى قطع متساوية.
  • قشري البطاطس وقطعيها إلى قطع بنفس حجم الجزر.
  • سخني الزبدة في قدر ثقيل القاع على نار خفيفة إلى متوسطة.
  • يُضاف البصل والثوم والجزر ويُطهى لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق أو حتى يصبح البصل شفافًا مع التحريك باستمرار أكثر أو أقل.
  • أضيفي البطاطس، ارفعي الحرارة إلى متوسطة-عالية واتركيها حتى تغلي.
  • ثم خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة، أو حتى تصبح الجزر والبطاطس طرية بما يكفي لاختراقها بسهولة.
  • يُرفع عن النار ويُصفى في الخلاط ويُمزج على دفعات إذا لزم الأمر. ابدأ بسرعة منخفضة مع تغطية الغطاء برفق للسماح بخروج أي بخار، ثم اضغط على الغطاء وقم بزيادة السرعة.
  • أعد الحساء المهروس إلى المقلاة واتركه على نار خفيفة مرة أخرى. أضف المزيد من المخزون إذا لزم الأمر لضبط السُمك.
  • يتبل بالملح والفلفل الأبيض.
  • يقدم مع الخبز المحمص ويقدم مباشرة.
طعام الشتاء الفرنسي

طبق خضار فرنسي

الأجزاء:

  • ربع كوب من زيت الزيتون البكر
  • 4 جزر كبيرة (مقطعة إلى قطع صغيرة)
  • 4 أكواب من اليقطين (مكعبات)
  • 2 بصل أحمر متوسط ​​(شرائح رقيقة)
  • اختياري: 2 كوب ملفوف أخضر (مفروم خشناً)
  • 2 كوب كرنب متوسط ​​الحجم (مفروم خشنًا)
  • ملح للتذوق
  • فلفل أسود مطحون حسب الرغبة
  • ربع كوب من مرق الدجاج
  • 2 طماطم (مكعبات)
  • 3/4 ملعقة صغيرة زعتر طازج
  • اختياري: 2 كوب سبانخ طازجة

كيفية التحضير:

  • سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية.
  • ضعي الجزر، والقرع، والبصل الأحمر، والملفوف، واللفت في وعاء كبير.
  • يُسكب زيت الزيتون ويُقلب الخضار حتى يتم تغطيتها بالكامل.
  • نتبل الخضار بالملح والفلفل ثم نضعها في وسط الفرن المسخن مسبقاً لمدة 30 دقيقة.
  • بعد 30 دقيقة، أضيفي مرق الدجاج والطماطم إلى الخضار واطهيها لمدة 45 دقيقة أو ساعة مع التحريك من حين لآخر.
  • تستمر الخضار في الطهي وتسخن الصلصة قليلاً.
  • تأكد من طهي جميع الخضروات.
  • الذوق وضبط التوابل.
  • نخرجها من الفرن ونسكب محتوياتها في وعاء التقديم.
  • يرش بالزعتر ويقدم.
طعام الشتاء الفرنسي

حساء الأرز والطماطم

الأجزاء

  • 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
  • 2 بصل (مفروم)
  • 1 جزرة (مقطعة إلى مكعبات)
  • 1 كرفس (مفروم)
  • 3 فصوص من الثوم (المضغوط)
  • 2 ملعقة صغيرة نكهة البرتقال
  • ½ ملعقة صغيرة زعتر (مجفف)
  • ½ ملعقة صغيرة من بذور الشمر (المهروسة)
  • 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
  • 3 أكواب من الماء
  • طماطم (حجم صغير)
  • 1 كوب مرق دجاج
  • ½ ملعقة صغيرة ملح
  • ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 1 ملعقة صغيرة من السكر
  • ربع كوب أرز أبيض
  • 1 ملعقة كبيرة بقدونس (طازج، مفروم)
  • 2 ملعقة كبيرة ريحان (طازج، مفروم)
  • لحم بقري (حسب الرغبة)

كيفية التحضير:

  • في قدر كبيرة على نار متوسطة، يُقلى البصل والجزر والكرفس والثوم ولحم البقر والبرتقال والشمر لمدة 5 دقائق، حتى تنضج الخضار.
  • أضيفي معجون الطماطم والماء واخفقي حتى يمتزج معجون الطماطم بالكامل.
  • أضيفي الطماطم المعلبة ومرق الدجاج والملح والفلفل والسكر والأرز.
  • يُطهى لمدة 15-20 دقيقة، حتى ينضج الأرز.
  • يُضاف البقدونس والريحان ويُقدم دافئًا.
طعام الشتاء الفرنسي

حساء الفاصوليا البيضاء

مكونات:

  • 1 كيلو فاصوليا بيضاء مجففة
  • 4 أكواب دجاج
  • 2 كوب ماء
  • 1 كوب مقطع
  • 3/4 كوب من الجزر المقطع
  • 3/4 كوب بصل أصفر مفروم
  • 2 فص ثوم مهروس ومفروم
  • 2 ملعقة صغيرة بقدونس مجفف
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • نصف ملعقة شاي من الفلفل الأسود المطحون
  • 1/8 ملعقة صغيرة من الريحان المجفف
  • 2 بطاطس ذهبية صغيرة، مسلوقة ومهروسة (حوالي 2/3 كوب)

كيفية التحضير:

  • نغمر الفاصوليا بالماء ونسقطها ونتركها لمدة يوم، أو نغليها بسرعة ونغطيها ونتركها لمدة ساعة.
  • نصفي الفاصوليا ونضعها في قدر كبيرة ونضيف إليها الدجاج والماء واللحم والجزر والبصل والأعشاب.
  • يُحرَّك المزيج حتى يغلي ويُترك الحساء يطهى لمدة تتراوح بين 90 دقيقة إلى ساعتين حتى تنضج الفاصوليا.
  • أضيفي البطاطس المهروسة واطهيها لمدة 5 دقائق أخرى. يقدم ساخنا.
طعام الشتاء الفرنسي

مصدر