يحتاج الشتاء إلى الأطعمة الدافئة مثل الحساء وغيرها من الأطعمة التي تدفئ الإنسان. إذا كنت من محبي المطبخ الفلسطيني، تابع هذا المقال لتعرف المزيد عن الأكلات الشتوية الفلسطينية.

أكلات شتوية فلسطينية

حساء القرنبيط محمص

الأجزاء:

  • 1 زهرة قرنبيط كبيرة
  • 2 بصل مقطع نصفين
  • زيت الزيتون البكر الممتاز
  • ½ ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • ½ ملعقة صغيرة كزبرة
  • مالح
  • فلفل أسود مطحون طازجًا
  • 30 جرامًا من الزبدة المملحة
  • 4 فصوص من الثوم المهروس
  • 1 حبة بطاطس كبيرة (400 جرام) مقطعة إلى مربعات
  • 1 ملعقة صغيرة كركم
  • حساء الدجاج
  • 1 ملعقة كبيرة لوز
  • البقدونس المفروم

طريقة التحضير:

  • سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية.
  • نقطع القرنبيط إلى زهرات متساوية الحجم ونضعها في صينية الخبز مع البصل.
  • رشي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون البكر الممتاز والكمون والكزبرة وملعقة صغيرة ملح وملعقة صغيرة فلفل فوق القرنبيط.
  • استخدمي يديك لخلط كل شيء معًا، ثم اخبزيه لمدة 20 دقيقة تقريبًا، أو حتى ينضج القرنبيط.
  • في هذه الأثناء، تذوب الزبدة في مقلاة كبيرة ويقلى الثوم لبضع دقائق على نار خفيفة. أضيفي البطاطس والكركم والمرق، ثم غطي القدر واطهيه لمدة 10 دقائق حتى تنضج البطاطس.
  • عندما ينضج القرنبيط، احتفظي ببضعة ملاعق كبيرة منه وأضيفي الباقي إلى الحساء.
  • امزجي كل شيء في الخلاط اليدوي لمدة خمس دقائق حتى يصبح ناعمًا.
  • الذوق وضبط التوابل.
  • ضعي اللوز المقشر في مقلاة جافة على نار خفيفة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. عندما تكون مستعدًا للخدمة.
  • ننقل الحساء إلى الأطباق ونزينه بأزهار القرنبيط واللوز المحمص والبقدونس.
أكلات شتوية فلسطينية

دجاج مشوي مع سماق و بصل أحمر

الأجزاء:

  • 1 كيلو أفخاذ دجاج
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • ½ ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • ½ ملعقة صغيرة بهارات مطحونة
  • ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
  • 1 ملعقة كبيرة سماق
  • عصير 1 ليمونة
  • 4 فصوص من الثوم المهروس
  • مالح
  • فلفل أسود مطحون طازجًا
  • 2 بصل أحمر كبير الحجم (حوالي 500 جرام)، مقطع إلى شرائح نصف رفيعة
  • مكسرات حسب الرغبة
  • 3 ملاعق صغيرة زيت زيتون خفيف
  • خبز
  • أوراق البقدونس المفرومة

كيفية التحضير:

  • نقطع لحم الدجاج إلى مكعبات، ثم نضع اللحم في وعاء كبير أو وعاء بلاستيكي.
  • يُسكب زيت الزيتون البكر الممتاز والأعشاب وعصير الليمون والثوم وملعقة صغيرة ملح وملعقة صغيرة فلفل فوق اللحم.
  • أضف البصل الأحمر وحرك كل شيء جيدًا.
  • نغطي الخليط ونتركه في الثلاجة لمدة من ساعة إلى ثلاث ساعات.
  • عندما تصبحين جاهزة لطهي الدجاج، سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.
  • ضعي الدجاج على صينية الخبز واشويه لمدة 35 دقيقة، أو حتى ينضج الدجاج.
  • بعد أن ينضج الدجاج، غطيه بورق الألمنيوم واتركيه يرتاح أثناء تحضير المكسرات.
  • تقلى المكسرات في زيت زيتون خفيف لمدة دقيقة تقريباً حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، ثم تصفى على ورق المطبخ.
  • للتقديم، ضعي الخبز في وعاء، وأضيفي الدجاج والبصل الأحمر فوقه.
  • يُضاف السماق والبقدونس المفروم إلى الدجاج ويُقدم.
أكلات شتوية فلسطينية

لحم الضأن مع بهارات فلسطينية

الأجزاء

  • لحم الضأن
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 100 مل من دبس الرمان غير المحلى
  • 5 فصوص من الثوم المهروس
  • 25 جرامًا من أوراق وسيقان الكزبرة المفرومة جيدًا، بالإضافة إلى المزيد منها للتقديم
  • نعناع مجفف
  • ½ ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • ½ ملعقة صغيرة بهارات مطحونة
  • 1 ملعقة كبيرة سماق، بالإضافة إلى المزيد للتقديم
  • مالح
  • فلفل أسود مطحون طازجًا
  • بذور الرمان، للتقديم

كيفية التحضير:

  • في اليوم السابق لتناول الطعام، ضعي لحم الخروف في وعاء كبير.
  • امزجي المكونات المتبقية، باستثناء بذور الرمان، وتبليها بملعقتين ونصف ملعقة صغيرة ملح وملعقة صغيرة فلفل.
  • افركي هذا التتبيلة على اللحم ثم دلكيه في جميع الزوايا والشقوق الصغيرة.
  • يغطى ويوضع في الثلاجة لينقع طوال الليل.
  • في اليوم التالي، أخرجي اللحم من الثلاجة قبل 20 دقيقة من طهيه حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة.
  • سخني الفرن إلى 160 درجة مئوية.
  • نسكب كوبًا من الماء المغلي في وعاء، ثم نضع اللحم في وسط الفرن.
  • بعد 30 دقيقة، قم بتغطيتها بورق الألمنيوم لمنع الحواف من الاحتراق والالتصاق باللحم.
  • طبخ لمدة أربع ساعات.
  • ستعرف أنه جاهز عندما يصبح طريًا جدًا بحيث يمكنك بسهولة سحب اللحم من العظام.
  • عندما يصبح اللحم جاهزا، اتركه يرتاح لمدة 15 دقيقة.
  • قبل التقديم مباشرة، اخلطي بذور الرمان والكزبرة.
  • يُضاف السماق وبذور الرمان والكزبرة إلى اللحم ويُقدم.
أكلات شتوية فلسطينية

مصدر