تعتبر الكبة من أشهى المقبلات التي تصاحب الوجبات الأساسية، خاصة في المناسبات والأعياد. وهو عبارة عن لحم مفروم يُشكل على شكل كرات ويُحشى باللحم من الداخل. ويمكن تحضيره بعدة طرق، بما في ذلك المقلية والمشوية. ، ويختار الجميع وصفتهم المفضلة.

وقت التحضير

30 دقيقة

وقت الطهي

30 دقيقة

كمية

4 أشخاص

المستوى

سهل

طريقة تحضير عجينة الكبة


مكونات

  • نصف كيلو لحم صغير

  • كوب ونصف من البرغل

  • حبتان من البطاطس الكبيرة

  • حبتان من البصل الكبير

  • رشة من الملح حسب الرغبة

  • رشة من الفلفل الأسود من اختيارك

  • رشة بهارات مشكلة حسب الرغبة


كيفية التحضير



  • نغسل البرغل جيداً وننقعه في الماء لمدة ساعتين على الأقل قبل تحضير الكبة، ثم نصفيه من الماء.

  • نغسل اللحم جيداً بالملح والخل والليمون، ثم نفرمه جيداً بالمفرمة حتى يصبح ناعماً جداً.

  • نقشر البصل ونغسله ثم نقطعه إلى شرائح أو أرباع.

  • نقشر البطاطس ونقطعها إلى مكعبات صغيرة.

  • نضع البرغل واللحم المفروم والبصل والبطاطس في مفرمة اللحم أو الكبة ونقطعهم معاً. نستمر في تقطيع المكونات معاً أكثر من مرة حتى نحصل على عجينة متماسكة وناعمة.

  • ثم أضيفي رشة ملح وفلفل أسود حسب الرغبة، بالإضافة إلى رشة خليط البهارات إلى العجينة واعجنها جيداً.

  • نقطع عجينة البرغل باللحم المفروم إلى كرات متساوية الحجم ونتركها جانباً ونجهز حشوة العجين.

طريقة تحضير حشوة الكبة


مكونات

  • نصف كيلو لحم

  • ثلاث حبات بصل كبيرة

  • ملعقتان كبيرتان من السمن

  • نصف كوب من الصنوبر

  • نصف كوب من اللوز

  • رشة من الملح حسب الرغبة

  • رشة من الفلفل الأسود من اختيارك

  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة

  • كمية كبيرة من الزيت للقلي

شاهد المزيد: خطوات عمل كفتة التونة مع البطاطس


كيفية التحضير



  • نغسل اللحم جيداً بالخل والملح ثم نفرمه ناعماً بالمطحنة. ومن الأفضل أن يكون اللحم صغيراً حتى لا يستغرق نضجه وقتاً طويلاً.

  • نقشر البصل ونقطعه إلى حلقات أو شرائح.

  • نحمص الصنوبر حتى يجف.

  • نحضر وعاء عميق ونضع فيه ملعقتين كبيرتين من السمن.

  • نترك السمن على النار حتى يسخن قليلاً.

  • ثم نضيف إليها شرائح البصل ونقليها قليلاً على النار حتى تذبل أو يتغير لونها إلى اللون الذهبي.

  • أضيفي اللحم المفروم إلى البصل واخلطيهم.

  • بعد ذلك، نضيف رشة ملح وفلفل أسود حسب الرغبة، وكذلك نصف ملعقة صغيرة من القرفة، ونستمر في التقليب حتى تمتزج المكونات.

  • يترك خليط اللحم المفروم على نار خفيفة حتى ينضج.

  • بعد أن ينضج اللحم المفروم نرفعه عن النار ونتركه حتى يبرد.

اقرأ المزيد: طريقة عمل الدجاج بالصلصة الحمراء في الفرن

طريقة تحضير كرات الكبة


  • نحضر وعاء عميق ونضع فيه كمية من الماء.

  • نبلل اليد بالماء، ثم نأخذ كرة من الكبة التي جهزناها في الخطوة الأولى، ونلفها باليد على شكل دائري، ثم نصنع فتحة في وسطها.

  • نأخذ ملعقة من حشوة اللحم المفروم ونضعها في وسط الكبة ونضع فوقها الصنوبر المقلي واللوز.

  • نغلق الكبة على اللحم المفروم، ونشكلها على شكل كرة مرة أخرى، ثم نضغط عليها من الأطراف.

  • بلل يدك مرة أخرى، خذ كرة من العجين وحشوها بنفس الطريقة السابقة.

  • نكرر هذه الخطوة حتى انتهاء كمية العجين والحشوة.

  • بعد الانتهاء من نضج الكبة، ضعيها في صينية، ثم أدخليها إلى الثلاجة لمدة لا تقل عن ربع ساعة حتى تلتصق.

  • بعد أن تنضج الكبة نخرجها من الثلاجة ونحضر مقلاة ونضع فيها كمية وفيرة من الزيت.

  • نترك الزيت على النار حتى يسخن.

  • تقلى الكبة في الزيت الساخن وتقلب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً من جميع الجوانب.

  • بعد الانتهاء من قلي الكبة نخرجها على ورق ماص حتى يمتص الزيت الزائد.

  • رتبي الكبة في طبق التقديم وقدميها بألف هنا مع السلطات وبعض الوجبات الأساسية.

شاهدي أيضاً: طريقة عمل عجينة الكبة بدون ماكينة

صور طريقة التحضير


مكونات