أكلات الشتاء اللبنانية. الطعام اللبناني متنوع ولذيذ، لكن طعام الشتاء مميز بعض الشيء. إذا كنت تبحثين عن وصفات جديدة تساعدك على الدفء وتحتوي على كافة العناصر الغذائية، تابعي تفاصيل المقال:

أكلات الشتاء اللبنانية

مكونات الشكشوكة

  • 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
  • 1 بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح
  • 1 حبة فلفل أحمر كبيرة، مقطعة
  • 3 فصوص من الثوم، مقطعة إلى شرائح رفيعة
  • 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل حلو
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل حار حسب الرغبة
  • 2 كوب عصير طماطم
  • ¾ ملعقة صغيرة ملح إذا لزم الأمر
  • 5 ملاعق كبيرة جبنة فيتا
  • 6 بيضات كبيرة
  • حفنة من الكزبرة المفرومة
شكشوكة

كيفية التحضير

  1. نبدأ بتسخين الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ثم نضيف البصل ونقلب ببطء حتى يتحول البصل إلى اللون البني الذهبي، لمدة 20 دقيقة.
  2. أضيفي الثوم وقلبي لمدة دقيقتين ثم الكمون والبابريكا وقلبي لمدة دقيقة وأضيفي عصير الطماطم مع ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود.
  3. اتركيه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. أضيفي جبنة الفيتا والبيض ثم ضعي الوعاء في فرن ساخن لمدة 7 إلى 10 دقائق. زيّني الوعاء بالكزبرة.

طبق لحم الخروف، ألذ طبق شتوي لبناني

الأجزاء

  • 2 ملعقة كبيرة بذور الخشخاش.
  • 1 ملعقة كبيرة كزبرة.
  • 1 ملعقة صغيرة كمون.
  • 1 ملعقة صغيرة بذور الشمر.
  • ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • ¼ ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشور.
  • 5 فصوص من الثوم.
  • 3 حبات فلفل أخضر.
  • 1 عود قرفة.
  • 1 كوب صغير زيت.
  • 1 بصلة متوسطة، مقطعة إلى شرائح رفيعة.
  • 1 كيلو لحم غنم، مقطع إلى مكعبات متوسطة.
  • ربع كوب دقيق.
  • 2 ملعقة كبيرة سمن .
  • 2 ملعقة كبيرة ليمون.
طبق لحم ضأن

كيفية التحضير

  1. سخني الزيت جيداً وأضيفي البصل وحركيه لمدة 25 دقيقة، ثم أضيفي لحم الضأن واستمري في التقليب لمدة 8 إلى 10 دقائق.
  2. أضيفي الثوم والملح و3 أكواب من الماء، ثم خففي درجة الحرارة واتركيها لمدة 6 ساعات. في وعاء آخر، ضعي السمن والدقيق ونصف كوب الماء، وقلبي جيدًا واتركيه على نار خفيفة مع التحريك لمدة 15 دقيقة.
  3. ثم نخرج لحم الخروف من المرق، ونضيفه إلى الخليط، ونضيفه إلى وعاء التقديم، إلى جانب عصير الليمون والكزبرة المفرومة.

الدجاج بالكاري هو ألذ طبق لبناني شتوي

الأجزاء

  • 1 كيلو من الدجاج المقطع إلى مكعبات صغيرة
  • ملعقة صغيرة من الملح
  • ¾ ملعقة صغيرة أعشاب
  • 1 ملعقة صغيرة كركم
  • ربع كوب زيت زيتون أو سمن
  • 2 بصلة كبيرة، مفرومة
  • 2 فص من الثوم المهروس
  • 1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مبشور
  • 1 عود قرفة
  • 1 كوب صلصة طماطم
  • ¼ كوب ماء
  • 2 ليمون مجفف
  • 1 كوب بامية مجمدة.
كاري الدجاج

كيفية التحضير

  1. سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة، وأضيفي قطع الدجاج مع البصل، وقومي بالتقليب حتى يتحول لونهما إلى اللون البني الذهبي. ثم يضاف الثوم والزنجبيل والأعشاب ويقلب لمدة 5 دقائق.
  2. تضاف صلصة الطماطم والماء والملح والليمون المجفف والبامية وتخفض درجة الحرارة وتترك لمدة ساعة ونصف، ويقدم الطبق دافئاً مع طبق من الأرز البسمتي والسلطة.

محشي الكوسة، ألذ طبق شتوي لبناني

الأجزاء

  • ¾ كوب أرز أبيض
  • 1 كوب طماطم، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
  • ½ كوب بصل مفروم
  • 3 فصوص من الثوم المفروم
  • عصير ليمونة واحدة
  • 1 ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم
  • ملعقتان كبيرتان من النعناع الطازج
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة
  • 1 ملعقة صغيرة كمون
  • ½ ملعقة صغيرة بهارات مطحونة
  • ¼ ملعقة صغيرة جوزة الطيب
  • ¼ ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
  • ¼ ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
  • ¾ ملعقة صغيرة ملح وفلفل أسود
  • 12 كوسة متوسطة
  • 1 كوب صلصة طماطم
  • 4 أكواب مرق دجاج
كوسة محشوة

كيفية التحضير

  1. الجمع بين جميع مكونات الحشوة في وعاء كبير وتخلط جيدا. ابدأ بحشو الكوسة، دون ترك أي أرز في أحد طرفيها.
  2. ضعي القدر على النار وأضيفي مرق الدجاج واتركيه على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 45 إلى 50 دقيقة. أضف المزيد من المرق أو الماء إذا لزم الأمر.
  3. تُقدم الكوسة دافئة، مع رشها بالنعناع الطازج والبقدونس.

مصدر