من الأطعمة التي يعود أصلها إلى المطبخ الهندي ولكنها انتشرت فيما بعد في جميع أنحاء العالم بسبب نكهتها ومذاقها الرائع، وتتكون من قطع الدجاج والأرز البسمتي، إلا أنها تحضر بطريقة معينة تكسبها طعماً خاصاً.

وقت التحضير

30 دقيقة

وقت الطهي

75 دقيقة

كمية

4 أشخاص

المستوى

سهل

محتوى المقال

  • 1 طريقة عمل برياني الدجاج

  • 2 طريقة التحضير

  • 3 صور لطريقة التحضير

طريقة عمل برياني الدجاج


مكونات

  • دجاجة كاملة، منزوعة الجلد

  • كوبان من الأرز البسمتي

  • حبتان من البصل الكبير

  • حبتان من الطماطم الكبيرة

  • قطعة من الفلفل الأخضر

  • فصين من الثوم

  • نصف كوب من عصير الطماطم

  • ربع كوب من اللبن الرائب، أو ملعقتان كبيرتان من الزبادي

  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي

  • رشة من الملح حسب الرغبة

  • رشة من الفلفل الأسود من اختيارك

  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة

  • نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل

  • نصف ملعقة صغيرة من الزعفران

  • نصف ملعقة صغيرة من بهارات البرياني

  • ملعقة كبيرة من الخل

  • ورقتين من ورق الغار

إقرئي: طريقة تحضير الأرز البرياني


كيفية التحضير



  1. نغسل الدجاج جيداً بالخل والملح والليمون، ثم نصفيه جيداً من الماء.

  2. قطع الدجاج إلى قطع منفصلة.

  3. نقوم بعمل شقوق بالسكين في قطع الدجاج حتى تمتص التتبيلة التي نضعها فيها.

  4. نقشر بصلة متوسطة الحجم، ثم نفرمها جيداً في الكبة.

  5. تحضير وعاء عميق، ووضع فيه البصل المفروم، واللبن الرائب أو الزبادي، والزيت النباتي، والخل مع رشة صغيرة من الملح، والفلفل الأسود، ثم خلط المكونات.

  6. تتبل قطع الدجاج بهذه التتبيلة من جميع الجوانب حتى تتشربها جيداً.

  7. ضعي الوعاء في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات على الأقل قبل تحضير الدجاج حتى يمتص التتبيلة.

  8. بعد مرور الوقت المحدد لتتبيل الدجاج، نخرجه من الثلاجة، ثم نجهز صينية بحجم مناسب لقطع الدجاج، وندهنها بالقليل من السمن.

  9. ترتيب قطع الدجاج في الصينية.

  10. ثم نقوم بتسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية حتى تتوزع الحرارة في الفرن من جميع الجهات.

  11. أدخلي صينية الدجاج إلى الفرن الساخن واتركيها لمدة ساعتين على الأقل حتى تنضج وتتحمر.

  12. في هذه الأثناء، يتم تحضير الأرز من خلال غسله جيداً ثم نقعه في الماء لمدة نصف ساعة على الأقل قبل تحضيره.

  13. تحضير وعاء عميق، ثمّ وضع ملعقتين كبيرتين من السمن النباتي أو الزيت فيه، بالإضافة إلى رشة ملح وفلفل أسود حسب الرغبة، ثمّ تغطية الوعاء بكوبين من الماء.

  14. ضعي القدر على النار حتى يغلي الماء.

  15. بعد نقع الأرز، صفيه من الماء البارد، ثم أضيفيه إلى الماء المغلي واتركيه على نار خفيفة حتى ينضج.

  16. نقشر بصلتين كبيرتين ونفرمهما جيداً في الكبة.

  17. نغسل الطماطم ونقطعها إلى قطع صغيرة جدًا.

  18. نقطع الفلفل الأخضر أيضًا إلى قطع صغيرة جدًا.

  19. يُهرس الثوم جيداً في الكبة.

  20. ثم نحضر وعاء كبير ونضع فيه ملعقتين كبيرتين من السمن.

  21. يقلى البصل المفروم قليلاً في السمن حتى يتغير لونه.

  22. بعد ذلك، نضيف الطماطم وعصير الطماطم والفلفل الأخضر والثوم المطحون إلى البصل ونخلط المكونات حتى تمتزج.

  23. بعد ذلك نضيف إلى المكونات نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل والقرفة مع رشة ملح وفلفل أسود من اختيارك، ورقتين غار، بهارات البرياني وأيضا خليط من البهارات.

  24. ثم نقوم بسكب كوب ونصف من الماء المغلي فوق المكونات.

  25. ضعي قطع الدجاج المشوية مع الخليط السابق، ثم اتركيها على النار لمدة ربع ساعة حتى تمتزج مع الخليط.

  26. نحضر صينية ونضع عليها طبقة من الأرز المطبوخ، ثم طبقة أخرى من خليط الدجاج. نكرر هذه الخطوة حتى نفاد كمية الأرز والخليط.

  27. ثم ضعي الطبق على نار هادئة لبضع دقائق حتى تمتزج المكونات.

  28. ثم نرفع البرياني عن النار ونقدمه ساخناً في أطباق التقديم.

شاهد المزيد: – طريقة عمل البرياني الهندي بالدجاج

صور طريقة التحضير


مكونات