المعمول أو الكعك من أشهر المعجنات العربية في المناسبات والأعياد كنوع من العادات والتقاليد خاصة بين المصريين. يتم تقديمه مع مختلف النكهات والإضافات المفضلة، سواء كان ذلك مع العجوة، الملبن، جوز الهند، الجوز، الفستق. والمكسرات وغيرها من الأنواع التي يفضلها الجميع.

لم تعد طريقة تحضير المعمول أو الكعك في المنزل صعبة أو معقدة، بل تحتاج إلى بذل بعض الجهد والوقت للحصول على معمول مقرمش ولذيذ، بالإضافة إلى توفر الكميات والمكونات اللازمة للقيام بطريقة التحضير. لذلك يقدم لكم موقع المحتوى طريقة عمل المعمول بطريقة بسيطة وسهلة بالتفاصيل والصور.

شاهدي أيضاً: طريقة عمل المعمول اللبناني

وقت التحضير

ساعاتين

وقت الطهي

20 دقيقة

كمية

20

المستوى

طريقة عمل المعمول بالتمر أو العجوة

مكونات

  • نصف كيلو من الدقيق الأبيض الناعم

  • نصف كيلو من السميد الناعم

  • نصف كيلو سمن أو زبدة من اختيارك

  • ثلاثة أكواب من السكر الناعم

  • قطعة من الخميرة الفورية

  • ملعقة كبيرة من ماء الورد

  • ملعقة كبيرة ماء الزهر

  • كوب من الماء

  • ملعقة صغيرة من المحلب الناعم


مكونات حشوة التمر أو العجوة


  • نصف كيلو عجوة حلوة

  • أربع ملاعق كبيرة من الزبدة أو السمن

  • قليل من المحلب الناعم


كيفية التحضير


  1. نخل نصف كيلو من الدقيق جيداً للتأكد من عدم احتوائه على أي شوائب، ثم إحضار وعاء ووضع الدقيق فيه.

  2. أضيفي السميد والسكر ثم المحلب إلى الدقيق واخلطي المكونات.

  3. ثم نضيف السمن أو الزبدة إلى المكونات ونفركها جيداً حتى تمتزج.

  4. ثم نضع ملعقة كبيرة من ماء الورد وزهر البرتقال على العجينة ونحركها فقط دون عجنها.

  5. نغطي الوعاء بكيس بلاستيكي أو قطعة قماش حسب المتوفر، ثم نتركه في مكان دافئ لمدة سبع ساعات على الأقل حتى يمتص السميد ماء الورد وزهر البرتقال والسمن.

  6. في هذه الأثناء، نقوم بتحضير حشوة المعمول. إذا كان تمر عجوة نزيل البذور منه ونطحنه بأي أداة حادة حتى يصبح ناعماً وناعماً. لكن إذا كانت العجوة جاهزة، فلا داعي لتطبيق هذه الطريقة.

  7. نحضر وعاء عميق ونضع فيه أربع ملاعق كبيرة من السمن أو الزبدة كما ذكرنا في المكونات.

  8. ضعي المقلاة على نار هادئة جداً، ثم أضيفي التمر الجاهز إلى السمن وحركي جيداً حتى تتشكل عجينة طرية يسهل التحكم بها باليد.

  9. ثم نرفع المقلاة عن النار ونترك العجوة حتى تبرد. بعد ذلك نضع المحلب على التمر ونعجنهم معاً حتى تصبح كتلة متماسكة.

  10. نحضر وعاء آخر، ونضع فيه قطعة من الخميرة، ونضيف إليها القليل من الماء، ونحركها حتى تذوب.

  11. بعد مرور الوقت المحدد للسميد نضع فيه الخميرة وكوب الماء الدافئ ونعجنهم جيداً معاً.

  12. نغطي العجينة مرة أخرى ونضعها في مكان دافئ حتى تخمر ويتضاعف حجمها، حوالي ساعة ونصف.

  13. بعد أن تخمر العجينة، قسميها إلى كرات متوسطة الحجم، ثم حضري حشوة التمر وأخذي منها قطعة بحجم كرة العجين.

  14. ضعي العجينة في راحة يدك، ثم ضعي حشوة التمر في المنتصف، مع مراعاة عدم وصولها إلى الأطراف حتى لا يحترق التمر في الفرن.

  15. نغلق العجينة بإحكام فوق التمر، ثم نفردها بشكل خفيف على شكل دائرة.

  16. نقوم بتشكيل المعمول بأي آلة تزيين مفضلة. هناك العديد من الآلات ذات الأشكال المختلفة التي يمكن شراؤها من المتاجر.

  17. نكرر نفس الخطوة مع باقي كرات العجين ونحشيها بالعجين ونزينها حسب الرغبة.

  18. ثم نحضر صينية خبز أو طبق ونرتب دوائر المعمول عليه، مع ترك مسافة بسيطة بين كل واحدة وأخرى.

  19. نقوم بتسخين الفرن قبل وضع الصينية هناك، ثم نخفض الحرارة بدرجة منخفضة جداً، ثم ندخلها إلى الفرن.

  20. نترك المعمول في الفرن حتى يتحول سطحه إلى اللون الأحمر، ويمكننا أن ننظر إليه من وقت لآخر ونقلبه حتى لا يحترق.

  21. بعد تحمير المعمول نخرجه من الفرن ونقدمه في أطباق التقديم مع الشاي أو القهوة.

أنظر أيضا:-

طريقة عمل المعمول بالفستق

صور طريقة التحضير

تزيين المعمول

معمول بالعجوةمعمول بالعجوة

تزيين المعمولتزيين المعمول

يفعل يفعل

معمول بالعجوةمعمول بالعجوة

معمول بالعجوةمعمول بالعجوة