المدهوت هو أكلة شعبية في دول الخليج العربي، ولا سيما اليمن والمملكة العربية السعودية. وهي عبارة عن قطع من الدجاج المطبوخ مع الأرز في طنجرة الضغط وتضاف إليها البهارات والنكهات المختلفة.

وقت التحضير

20 دقيقة

وقت الطهي

60 دقيقة

كمية

تكفي لـ 4 أشخاص

المستوى

سهل

طريقة عمل مدوط الدجاج في طنجرة الضغط

مكونات

  • أربع قطع من الدجاج

  • نصف كيلو من الأرز البسمتي طويل الحبة

  • أربع حبات طماطم كبيرة

  • ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم

  • أربع جزرات كبيرة

  • قطعة كبيرة من البصل

  • فصين من الثوم

  • ملعقتان كبيرتان من السمن أو الزبدة النباتية

  • مكعب من مرق الدجاج

  • ثلاثة أعواد قرفة

  • ورقتين من ورق الغار

  • فلفل أحمر مجفف

  • رشة من الفلفل الأسود من اختيارك

  • رشة من الملح حسب الرغبة

  • نصف ملعقة صغيرة من الكاري

  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم

  • ½ ملعقة صغيرة كمون مطحون

  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون

  • اللوز المطحون للتزيين

  • صنوبر مقلي

  • زبيب للتزيين

  • البقدونس المفروم

لمعرفة المزيد: – طريقة عمل مضغوط الدجاج في المطعم


كيفية التحضير


  1. نغسل قطع الدجاج جيداً بالخل والملح والليمون.

  2. ضعي قطع الدجاج في وعاء عميق، ورشيها بالملح وعصير الليمون، واتركيها لتتبل لمدة نصف ساعة على الأقل.

  3. ثم نفرك قطع الدجاج بالقليل من الدقيق للتخلص من الروائح الكريهة.

  4. ثم نقوم بشطف الدجاج بالماء فقط ونتركه حتى يجف لحين الحاجة إليه.

  5. نقشر البصل ونغسله جيداً ثم نفرمه في الكبة فرماً ناعماً.

  6. قشر الثوم واسحقه جيدًا بأي أداة حادة.

  7. أحضري طنجرة الضغط، ثم ضعي فيها ملعقتين كبيرتين من السمن أو الزبدة النباتية.

  8. ضعي المقلاة على نار متوسطة واتركيها حتى يذوب السمن.

  9. أضيفي البصل المفروم إلى السمن وقومي بالتقليب حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون.

  10. أضيفي الثوم المهروس إلى البصل واخلطي المكونات حتى تمتزج النكهات.

  11. أضيفي قطع الدجاج إلى البصل والثوم واخلطيهم.

  12. نغسل الطماطم جيدًا ونقطعها إلى قطع صغيرة جدًا أو نقطعها جيدًا.

  13. نغسل الجزر جيدًا ونبشره جيدًا بمبشرة.

  14. أضيفي قطع الطماطم والجزر المبشور إلى الدجاج.

  15. أضيفي رشة من الملح والفلفل الأسود إلى المكونات حسب الرغبة.

  16. بعد ذلك نضيف الأوراق وأعواد القرفة والفلفل الأحمر المجفف.

  17. ثم أضيفي نصف ملعقة صغيرة من الكاري والكركم والكمون المطحون والهيل المطحون.

  18. تخلط المكونات معاً حتى تمتزج.

  19. نغطي المقلاة ونتركها على النار حتى تنضج تماماً، وهو ما قد يستغرق ساعة على الأقل.

  20. في هذه الأثناء، نقوم بتنظيف الأرز من الحصى، ثم نغسله جيداً وننقعه في الماء لمدة نصف ساعة على الأقل.

  21. صفي الأرز من ماء النقع، ثم أضيفيه إلى قطع الدجاج واخلطيهم معًا.

  22. ثم أضيفي مكعب مرقة الدجاج واتركي المكونات على النار حتى تنضج جميعها.

  23. بعد أن ينضج الدجاج نرفعه عن النار ونتركه جانباً حتى يبرد قليلاً.

  24. نحضر صينية مسطحة ونسكب عليها الدجاج المدجول.

  25. تزين صينية المدجول بالزبيب واللوز المطحون والصنوبر المقلي والقليل من البقدونس المفروم.

  26. يقدم الدجاج المضغوط بألف فائدة صحية، وهنا يقدم مع سلطة دقوس حار.

طريقة عمل سلطة الدقو الدافئة

مكونات

  • حبتان من الطماطم الكبيرة

  • بصلة متوسطة الحجم

  • رأس ثوم

  • ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم

  • ملعقة صغيرة من الملح

  • ملعقة صغيرة من الفلفل الحار

  • ملعقة صغيرة من الخل الأبيض

  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون

شاهدي أيضاً:- أفضل طريقة لتحضير ستيك الدجاج واللحم البقري


كيفية التحضير


  1. نغسل الطماطم جيداً ونقطعها إلى قطع كبيرة.

  2. نقشر البصل، ونغسله جيداً، ثم نقطعه إلى قطع كبيرة.

  3. نقشر الثوم ونترك الفصوص كما هي.

  4. ضعي الطماطم، البصل، والثوم في وعاء الخلاط الكهربائي.

  5. أضيفي ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم إلى المكونات السابقة.

  6. بعد ذلك نضيف ملعقة صغيرة من الملح والصلصة الحارة والخل الأبيض.

  7. ثم نضيف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

  8. قطع جميع المكونات معا حتى تصبح ناعمة.

  9. نسكب الخليط في وعاء مناسب.

  10. ضعي المقلاة على نار متوسطة واتركيها حتى يتكاثف خليط الصلصة.

  11. ضعي سلطة الدقوس في أطباق التقديم، وقدميها مع ملح الهنا والشفاء إلى جانب مضغوط الدجاج.

لمعرفة المزيد: – طريقة عمل الدقوس البارد السعودي الأصلي

صور طريقة التحضير

قطع الدجاج

أرز بسمتيأرز بسمتي

دجاجة مجنونةدجاجة مجنونة

دجاجة مجنونةدجاجة مجنونة

دجاجة مجنونةدجاجة مجنونة

 دجاجة مجنونة دجاجة مجنونة

سلطة دقوسسلطة دقوس