يعود تاريخ حب البشرية للشوكولاتة إلى أكثر من خمسة آلاف عام. تم إنتاجه من بذور أشجار الكاكاو الاستوائية موطنها الغابات المطيرة في أمريكا الوسطى والجنوبية، وأصبح فيما بعد طعامًا شهيًا للنخبة في أوروبا. وفي هذه المقالة سوف نستعرض تاريخ الشوكولاتة.

تاريخ الشوكولاتة

  • يمكن إرجاع تاريخ الشوكولاتة إلى حضارة المايا القديمة، وحتى قبل ذلك إلى الأولمكس القدماء في جنوب المكسيك.
  • يتم إنتاج الشوكولاتة من بذور أشجار الكاكاو الاستوائية موطنها الغابات المطيرة في أمريكا الوسطى والجنوبية، وكانت تعتبر منذ فترة طويلة “غذاء الآلهة” ثم أصبحت فيما بعد طعامًا شهيًا للنخبة.
  • ولكن في معظم تاريخها، تم استهلاكها في الواقع كمشروب مرير بدلاً من كونها علاجًا حلوًا صالحًا للأكل في جميع أنحاء العالم.
  • ويعتقد أن الكاكاو، الذي تصنع منه الشوكولاتة، نشأ في منطقة الأمازون منذ 4000 عام على الأقل.
  • تم استخدام الشوكولاتة المشتقة من بذور شجرة الكاكاو في ثقافة المايا. في وقت مبكر من القرن السادس الميلادي، أطلق المايا على شجرة الكاكاو اسم cacahuaquchtl، وكلمة الشوكولاتة تأتي من كلمة المايا xocoatl، والتي تعني الماء المر.
  • بالنسبة لشعب المايا، كانت قرون الكاكاو ترمز إلى الحياة والخصوبة، وكشفت الأعمال الحجرية في قصورهم ومعابدهم عن العديد من الصور المنحوتة لقرون الكاكاو.
  • انتقلت أراضي المايا من أمريكا الوسطى إلى الأجزاء الشمالية من أمريكا الجنوبية، ممتدة من شبه جزيرة يوكاتان إلى ساحل غواتيمالا على المحيط الهادئ.
  • في يوكاتان، قام المايا بزراعة أقدم مزارع الكاكاو المعروفة. غالبًا ما يتم تمثيل حبة الكاكاو في الطقوس الدينية، وتشير النصوص الأدبية إلى الكاكاو على أنه طعام الآلهة. لقد أثرت الشوكولاتة على طريقة عبادة بعض الناس والتعبير عن قيمهم.

اقرأ أيضاً: تعرف على المزيد عن الشوكولاتة

كيفية صنع الشوكولاتة

  • تُصنع الشوكولاتة من ثمار أشجار الكاكاو موطنها أمريكا الوسطى والجنوبية. تسمى الثمار بالقرون وتحتوي كل حبة على حوالي 40 حبة كاكاو. يتم تجفيف الحبوب وتحميصها لصنع حبوب الكاكاو.
  • ليس من الواضح بالضبط متى وصل الكاكاو إلى الساحة أو من اخترعه. تم اكتشاف أواني الأولمك القديمة التي تعود إلى حوالي 1500 قبل الميلاد مع آثار الثيوبرومين، وهو منبه موجود في الشوكولاتة والشاي.
  • يُعتقد أن الأولميك استخدموا الكاكاو لصنع مشروب احتفالي، ولكن نظرًا لعدم وجود تاريخ مكتوب لهم، تختلف الآراء حول ما إذا كانوا يستخدمون حبوب الكاكاو في مشروباتهم أو مجرد لب جراب الكاكاو.

شوكولاتة المايا

  • ليس هناك شك في أن الأولمك نقلوا معرفتهم بالكاكاو إلى شعب المايا في أمريكا الوسطى، الذين لم يستهلكوا الشوكولاتة فحسب، بل احترموها أيضًا.
  • يسجل التاريخ المكتوب للمايا أن مشروبات الشوكولاتة كانت تستخدم في الاحتفالات ولإتمام المعاملات المهمة.
  • على الرغم من أهمية الشوكولاتة في ثقافة المايا، إلا أنها لم تكن مخصصة للأثرياء والأقوياء، ولكنها كانت متاحة بسهولة للجميع تقريبًا.
  • في العديد من منازل المايا، كان يتم الاستمتاع بالشوكولاتة مع كل وجبة. كانت شوكولاتة المايا سميكة ورغوية وغالبًا ما يتم دمجها مع الفلفل الحار أو العسل أو الماء.

ثقافة الأزتيك

  • ونسب الأزتيك إنشاء نبات الكاكاو إلى إلههم كيتزالكواتل الذي نزل من السماء على شعاع نجمة الصباح ومعه شجرة الكاكاو المسروقة من السماء.
  • نظرًا لأن السكر لم يكن معروفًا لدى الأزتيك، فقد تم استخدام العديد من التوابل لإضافة النكهة، حتى أنه تم استخدام الفلفل الحار.
  • اعتقد الأزتيك أن الحكمة والقوة تأتي من أكل ثمرة شجرة الكاكاو، وأنها تتمتع بخصائص مغذية ومقوية وحتى مثيرة للشهوة الجنسية.
  • كان إمبراطور الأزتيك مونتيزوما يشرب الشوكولاتة ذات اللون الأحمر المكثف، والتي كانت مرموقة للغاية لدرجة أنه تم تقديمها في كؤوس ذهبية تم التخلص منها بعد استخدام واحد فقط.

حبوب الكاكاو كوسيلة للدفع

  • أخذ الأزتيك إعجابهم بالشوكولاتة إلى مستوى آخر: فقد اعتقدوا أن آلهتهم أعطتهم الكاكاو.
  • مثل المايا، استمتعوا بالكافيين من مشروبات الشوكولاتة الساخنة أو الباردة المتبلة في حاويات مزخرفة، لكنهم استخدموا أيضًا حبوب الكاكاو كعملة لشراء المواد الغذائية والسلع الأخرى.
  • في ثقافة الأزتك، كانت حبوب الكاكاو تعتبر أكثر قيمة من الذهب.
  • كانت شوكولاتة الأزتك عادةً من المنتجات الفاخرة للطبقة العليا، على الرغم من أن الطبقات الدنيا كانت تستمتع بها أحيانًا في حفلات الزفاف أو الاحتفالات الأخرى.

اقرأ أيضاً: فوائد الشوكولاتة

الشوكولاتة الساخنة هي مشروب النخبة في أوروبا

  • وتتضارب التقارير حول موعد وصول الشوكولاتة إلى أوروبا، على الرغم من الإجماع على أنها ستصل إلى إسبانيا أولاً.
  • تقول إحدى القصص أن كريستوفر كولومبوس اكتشف حبوب الكاكاو بعد اعتراض سفينة تجارية في رحلة إلى الأمريكتين، وأخذ الحبوب إلى إسبانيا في عام 1502.
  • وتقول قصة أخرى إنها وصلت إلى أوروبا في القرن السادس عشر، وربما جلبها الرهبان والغزاة الإسبان الذين سافروا إلى الأمريكتين.
  • على الرغم من أن الأسبان قاموا بتحلية المشروب المر بقصب السكر والقرفة، إلا أن شيئًا واحدًا لم يتغير: كانت الشوكولاتة رمزًا لذيذًا للرفاهية والثروة والقوة.
  • انتشرت شعبية الشوكولاتة في النهاية إلى بلاطات أوروبية أخرى، حيث استهلكها الأرستقراطيون باعتبارها إكسيرًا سحريًا له فوائد صحية.
  • ولإشباع شهيتهم المتزايدة للشوكولاتة، أنشأت القوى الأوروبية مزارع استعمارية في المناطق الاستوائية حول العالم لزراعة الكاكاو والسكر.
  • عندما استنزفت الأمراض التي جلبها الأوروبيون القوى العاملة في أمريكا الوسطى، تم استيراد العبيد الأفارقة إلى الأمريكتين للعمل في المزارع والحفاظ على إنتاج الشوكولاتة.
  • ظلت الشوكولاتة بمثابة الرحيق الأرستقراطي حتى أحدث اختراع مصفاة الكاكاو في عام 1828 ثورة في إنتاجها.

الشوكولاتة في المستعمرات الأمريكية

  • وصلت الشوكولاتة إلى فلوريدا على متن سفينة إسبانية عام 1641، ويقال إن أول بيت شوكولاتة أمريكي افتتح في بوسطن عام 1682.
  • في عام 1773، كانت حبوب الكاكاو من الواردات الرئيسية من المستعمرة الأمريكية وكان الناس من جميع الطبقات يتمتعون بالشوكولاتة.
  • أثناء ال الحرب الثورية، تم تقديم الشوكولاتة كحصص إعاشة للجيش وفي بعض الأحيان تم إعطاؤها للجنود كدفعة بدلاً من المال.

المراجع

المصدر1
المصدر2
المصدر3