يعتبر التمر من الأطعمة المغذية ذات الاستخدامات المتعددة. نعتقد أنها تضيف مجموعة متنوعة من الفوائد الصحية بسبب الكمية العالية من المعادن التي تحتوي عليها. نظرًا لاحتوائها على الكثير من السكر، يمكنك مزجها وصنع الكراميل للكعك وألواح الحلوى وغير ذلك الكثير… فيما يلي نناقش الأطعمة المناسبة لك: الشتاء مع التمر

أطباق الشتاء مع التمر

  1. طاجين اللحم المغربي بالتمر

الأجزاء:

  • كيلو لحم خروف
  • 2 بصل مفروم
  • 3 فصوص ثوم، مفرومة
  • ملعقة صغيرة من الملح
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل
  • ملعقة صغيرة من الفلفل
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعفران
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
  • عود قرفة، ربع كوب زيت زيتون، ربع كوب زبدة
  • كسبرة
  • كوب من التمر
  • 2 ملعقة كبيرة عسل
  • ملعقة من بذور السمسم

كيفية التحضير:

  1. في وعاء كبير، اخلطي اللحم مع البصل والثوم والأعشاب والزيت واقلي اللحم لبضع دقائق على نار متوسطة.
  2. أخرجي اللحم من المقلاة، ثم ضعيه في مقلاة واتركيه جانباً.
  3. في نفس الوعاء، أضيفي القليل من الزيت، ثم أضيفي البصل وقومي بالتقليب حتى يذبل. ثم أضيفي الكزبرة والزعفران والقرفة والأعشاب والثوم.
  4. أضيفي كوبين من الماء، ثم غطي القدر واتركيه لبعض الوقت ثم اسكبيه فوق اللحم.
  5. أدخلي طبق الفرن إلى الفرن لمدة ساعة على حرارة 200 درجة مئوية.
  6. نخرج طبق اللحم من الفرن ونضيف إليه التمر ومعجون الطماطم والعسل وعصير الليمون ثم نعيده إلى الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة.
  7. نخرج الطاجن من الفرن، ونسكبه في طبق التقديم، ونزينه بالصنوبر.
أطباق الشتاء مع التمر
  1. هذه هي الطريقة التي تصنع بها بيثيث بالتمر:

الأجزاء:

  • كوب عجوة
  • كوب من الدقيق الأسمر
  • ربع كوب من السمن
  • ربع كوب جوز الهند
  • ملعقة صغيرة من الهيل
  • فستق للتزيين

كيفية التحضير:

  1. ضعي الدقيق في قدر على نار متوسطة وحركيه بلطف حتى يسخن الدقيق.
  2. أضيفي الهيل إلى الدقيق وحركي باستمرار.
  3. نرفع الدقيق عن النار ونضيف العجوة والسمن وجوز الهند. ثم يعجن الخليط جيداً حتى تتشكل عجينة متجانسة.
  4. ضعي عجينة التمر في قالب السيليكون، ثم زينيها بالفستق وأدخليها إلى الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة.
أطباق الشتاء مع التمر
  1. طريقة عمل الحنيني بالتمر:

الأجزاء:

  • كوب من الحليب غير المحلى
  • كوب من التمر
  • كوب من الماء المغلي
  • نصف كوب من الزبدة
  • كوب من القمح المطحون
  • نصف ليمونة

مكونات الصلصة:

  • ملعقة من عصير الليمون
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة

كيفية التحضير:

  1. نخلط التمر، والحليب، والماء جيداً.
  2. ضعي الخليط في قدر على نار خفيفة واتركيه حتى يغلي.
  3. أضيفي نصف كوب من الزبدة وعصير الليمون، وحركي جيداً، ثم أضيفي القمح المطحون واستمري في التقليب.
  4. نغطي الخليط ونتركه على نار خفيفة لمدة خمس عشرة دقيقة.
  5. نسكب الحنيني في وعاء التقديم، ونخلط الزبدة مع عصير الليمون، ونضعه على النار لبضع دقائق ثم نسكبه فوق الحنيني.
أطباق الشتاء مع التمر
  1. إليك طريقة تحضير عصيدة التمر:

الأجزاء:

  • كوبان من التمر منزوع النوى
  • كوب من الماء
  • كوب من دقيق القمح الكامل
  • حب الهال
  • القرفة المطحونة
  • كوب من الزبدة
  • جوز الهند للتزيين

كيفية التحضير:

  1. ضعي التمر في قدر على نار متوسطة، ثم أضيفي الماء واتركيه لمدة 20 دقيقة، حتى ينضج التمر.
  2. – صفي التمر من الماء، واهرسيه جيداً، ثم ضعيه جانباً.
  3. ضعي دقيق القمح الكامل في مقلاة على نار متوسطة، وقلّبي باستمرار حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
  4. تُضاف القرفة المطحونة والهيل إلى التمر، ثم يُسكب الدقيق تدريجياً فوق التمر، مع التحريك المستمر، حتى يتكون خليط متجانس.
  5. نسكب العصيدة في أطباق التقديم ونزينها بجوز الهند والصنوبر والزبدة الساخنة.
  1. وإليكم طريقة عمل معمول التمر:

الأجزاء:

  • كوبين من الدقيق
  • كوبان من دقيق السميد
  • كوب ونصف من الزبدة
  • ربع كوب من ماء زهر البرتقال
  • نصف كوب سكر
  • ربع كوب من ماء الورد
  • كوب من السكر الناعم
  • ملعقة من الخميرة الفورية

مكونات الحشوة:

  • 3 ملاعق كبيرة من الزبدة
  • كوب من التمر منزوع النوى
  • ملعقة من المحلب الناعم

كيفية التحضير:

  1. نخلط الدقيق، والسميد، والمحلب، والسكر في وعاء عميق.
  2. إضافة السمن إلى الخليط، والتقليب جيداً حتى يمتزج الخليط.
  3. أضيفي ماء زهر البرتقال وماء الورد إلى السميد وحركي بلطف.
  4. قم بتغطية الجرة واتركها لمدة 5 ساعات.
  5. نقطع التمر جيداً ونضع 3 ملاعق كبيرة من الزبدة في مقلاة على نار خفيفة.
  6. أضيفي التمر إلى السمن، وقلّبي بشكل مستمر حتى يلين، ثم ارفعيه عن النار واتركيه ليبرد.
  7. يعجن التمر جيداً بالمحلب ثم يقطع التمر إلى قطع صغيرة متساوية.
  8. نذوب الخميرة في القليل من الماء ونتركها لمدة 20 دقيقة.
  9. نسكب الخميرة وكوب الماء فوق السميد، ونفركه بلطف بكف اليد، ونغطيه، ونتركه لمدة ساعة.
  10. قطعي المعمول إلى كرات صغيرة، وافرديها بيدك، واحفريها في الوسط بأصابعك، واحشيها بالتمر، ثم ضعيها في القالب.
  11. ثم توضع قوالب المعمول في الفرن لمدة 15 دقيقة على حرارة 180 درجة مئوية.
أطباق الشتاء مع التمر

المراجع

المصدر الأول

المصدر الثاني

المصدر الثالث