خطوات سلطة الحمص اللبنانية. الحمص هو أحد البقوليات الشائعة الاستخدام في المطبخ العربي. يستخدم الحمص في إعداد العديد من الأطباق، مثل: الحمص بالطحينة، والفلافل، والسلطات وغيرها من الأصناف. يحتوي الحمص على قيمة غذائية عالية لأنه يحتوي على سعرات حرارية قليلة ويساعد على ذلك. يساعد على التحكم في مستويات السكر في الدم، مما يساعد بدوره على تقليل خطر الإصابة بمرض السكري.

سلطة حمص بالطحينة

الأجزاء:
  • كوب من الحمص المطبوخ.
  • نصف كوب من الطحينة.
  • ربع كوب ماء.
  • زيت.
  • ربع كوب عصير ليمون.
  • الثوم المهروس.
  • الملح والفلفل الأسود – حسب الرغبة.
  • بقدونس مفروم للتزيين.
كيفية التحضير:
  • تُمزج جميع المكونات في محضرة الطعام أو الخلاط، ثم تُنقل إلى وعاء التقديم وتُزين بالبقدونس المفروم.

اقرئي أيضاً: وصفات سلطات صحية ومتنوعة بالخضار والفواكه بنكهات لذيذة

سلطة الحمص مع الطحينة والثوم

الأجزاء:
  • مئتان وخمسون غراماً من الحمص.
  • لتر من الماء المغلي.
  • مالح.
  • مئة وخمسون غراماً من الطحينة.
  • مئة وخمسون مليلتراً من الماء الدافئ.
  • عشرون غراماً من عصير الليمون.
  • عشرة غرامات من الثوم المهروس.
  • عشرة غرامات من مسحوق الكمون.
  • خمسة وعشرون غراماً من زيت الزيتون.
  • بقدونس مفروم للتزيين.
كيفية التحضير:
  • ننقع الحمص في الماء لمدة اثنتي عشرة ساعة.
  • ضعي الماء المغلي في وعاء مع الحمص المنقوع والمصفى، واتركيه على النار لمدة ساعة ونصف حتى ينضج تماماً.
  • تخلط الطحينة مع الماء الدافئ في الخلاط الكهربائي أو محضرة الطعام حتى تمتزج جيداً.
  • أضيفي الحمص والمنكهات (الليمون والثوم والكمون) واخلطي المكونات جيدًا حتى تحصلي على صلصة سميكة وناعمة.
  • يوضع الحمص في طبق التقديم، ويرش عليه زيت الزيتون، ويزين بالبقدونس المفروم.

سلطة الحمص مع البقدونس والجبن

مكونات:
  • كوب من الحمص المطبوخ.
  • كوب من البقدونس المفروم.
  • كوب من جبنة الفيتا المفتتة إلى قطع كبيرة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
كيفية التحضير:
  • ضعي الحمص والبقدونس في وعاء التقديم واخلطيهما حتى يتوزعا جيدًا.
  • نسكب عصير الليمون والزيت ونضيف الملح ونحرك.
  • نوزع فوقها جبنة الفيتا ونقدم سلطة الحمص على الفور.

حمص بالريحان

مكونات:
  • كوب ونصف من الحمص المطبوخ.
  • ربع كوب من الصنوبر.
  • كوبان من أوراق الريحان الطازجة.
  • الثوم المهروس.
  • ربع كوب زيت زيتون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلث كوب من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
  • ربع كوب ماء.
كيفية التحضير:
  • قومي بشوي الصنوبر في الفرن أو في مقلاة حتى يصبح لونه بنياً ويتحول إلى لون ذهبي فاتح.
  • نضع الحمص، والريحان، والثوم، والصنوبر في محضرة الطعام، ونطحن المكونات جيداً حتى تصبح ناعمة.
  • أضيفي عصير الليمون والزيت والملح ومعجون الطماطم، واخلطي المكونات حتى تمتزج.
  • يسكب الحمص في وعاء التقديم ويقدم مباشرة مع الخبز العربي أو الخضار المقطعة.

حمص بالفلفل الأحمر

مكونات:
  • قرن من الفلفل الأحمر الحار المفروم.
  • حبة فلفل أحمر متوسطة الحجم.
  • كوب من الحمص المطبوخ.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج.
  • ملعقة كبيرة من الطحينة.
  • نصف ملعقة شاي من الفلفل الأسود المطحون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • الثوم المهروس.
كيفية التحضير:
  • نقوم بشوي الفلفل ونزيل البذور ونقشرها ونقطعها إلى مكعبات.
  • نضع الحمص، والفلفل، والفلفل، والثوم، والملح، والكمون، والفلفل الأسود، والطحينة في وعاء محضرة الطعام، ثم نطحن المكونات على سرعة متوسطة حتى نحصل على خليط ذو قوام ناعم ومتجانس.
  • يسكب الحمص مع الفلفل في وعاء التقديم ويقدم مباشرة بجانب الخبز العربي.

إقرأ أيضاً: فوائد سلطة الفتوش

المراجع

المصدر1
المصدر2