طرق حفظ الطعام من الأمور التي ترغب الكثير من النساء بمعرفتها، خاصة في ظل ارتفاع أسعار بعض المنتجات الغذائية في غير موسمها. كما أنها من الأشياء التي توفر على ربة المنزل المزيد من الوقت والجهد. ولذلك يفضل أن تتعلم كيفية تخزين الطعام بشكل صحيح حتى تتمكن من تحضير أشهى الوجبات في المنزل عند الضرورة.

طرق حفظ الطعام

في الوقت الحاضر، هناك العديد من الطرق المختلفة لحفظ الطعام، ويمكن أن تختلف طريقة حفظ الطعام من طعام إلى آخر حسب النوع. أما الطرق المستخدمة لحفظ الطعام في المنزل لأطول فترة ممكنة فهي كما يلي:

حفظ الأغذية2

حفظ الطعام بالتجفيف

تعتبر طريقة التجفيف من الطرق المعروفة لحفظ الأغذية منذ القدم وحتى يومنا هذا، ويرجع ذلك أساسًا إلى أن هذه الطريقة تضمن للأسرة الحفاظ على المحاصيل لأطول فترة ممكنة. الخطوات المتبعة لحفظ الطعام بالتجفيف هي كما يلي:

  • وفي هذه الحالة، ضع كمية من الطعام الذي تريد الاحتفاظ به في الهواء وفي الشمس بعد تنظيفه. وتعتبر هذه الطريقة الأفضل للفواكه تحديداً.
  • كما تعد البقوليات من الأطعمة التي يمكن حفظها لأطول فترة ممكنة باستخدام هذه الطريقة.
  • هذه الطريقة ليست خالية على الإطلاق من نمو البكتيريا في الطعام، ولكنها تعتبر الأفضل مقارنة بالأنواع الأخرى، خاصة أن البكتيريا في هذه الحالة تنمو ببطء شديد.

قد تكون مهتمًا بـ: كيفية حفظ الطعام

حفظ الطعام بالتمليح

كما أنها من الطرق المميزة التي يتم من خلالها حفظ الطعام لفترة طويلة من الزمن.

وهي تشبه أيضًا في الطريقة والنتيجة طريقة التجفيف، ولكن مع اختلاف بسيط: يتم حفظ الطعام في هذه الحالة على النحو التالي:

  • وهنا لا يتعرض الطعام للهواء أو الشمس، بل يستخدم الملح لحفظ الطعام.
  • ويساهم الملح هنا في إزالة الرطوبة الزائدة في الأطعمة ويعتبر مناسباً في اللحوم والأسماك وبعض الأطعمة الأخرى.
  • على الرغم من أنها طريقة صحية لحفظ الطعام، إلا أن البكتيريا نادراً ما تظهر على الأطعمة المحفوظة باستخدام تقنية الملح، والسبب في ذلك هو زيادة نسبة الملح في الطعام.
  • من الممكن حفظ الخضار والنباتات مثل الليمون والزيتون أو مختلف أنواع اللحوم والأسماك.
حفظ الأغذية1

حفظ الأغذية عن طريق التعليب

وهي من أفضل الطرق التي يمكن من خلالها حفظ الطعام لأطول فترة ممكنة.

كما أنها من الطرق الحديثة لحفظ الطعام، ويتم في هذه الطريقة اتباع الخطوات التالية لحفظ الطعام:

  • الفكرة الأساسية في حفظ الطعام هي منع وصول الهواء إلى الطعام، مما يمنع ظهور البكتيريا فيه ويطيل مدة صلاحيته.
  • ولضمان عدم دخول أي هواء إلى العبوة على الإطلاق، يجب استخدام حاويات محكمة الإغلاق.
  • من المعروف أن عملية التعليب تحافظ على الصوديوم والأملاح الموجودة في الطعام لفترة طويلة، مما يمنع تلفه.
  • تتطلب بعض الأطعمة إضافة مواد حافظة للحفاظ على مدة صلاحية الطعام وبالتالي منع تعرضه لمشاكل كبيرة.

الحفظ بالتبريد

وقد اعتمدت العديد من النساء هذه الطريقة بشكل كبير بسبب توفر الأجهزة التي تساعد في حفظ الطعام.

تضمن هذه الطريقة عدم انتشار البكتيريا إلى الطعام عن طريق التبريد أو التجميد، ويتم ذلك على النحو التالي:

  • يتم وضع الطعام المراد تخزينه في الثلاجة على درجة حرارة منخفضة جدًا، ويرجع ذلك أساسًا إلى نمو البكتيريا في درجات حرارة عالية.
  • من الممكن وضع بعض الأطعمة، مثل الخضار، في الماء المغلي وعصير الليمون للحفاظ على لونها.
  • أو يتم وضعه في الثلاجات كما هو مثل اللحوم والدواجن وغيرها.
  • ويفضل عدم تخزين الطعام لفترات طويلة حتى لا يصبح غير صالح للاستخدام البشري.

الحفظ عن طريق التخليل

  • وفي هذه الحالة يتم إضافة الملح والأحماض إلى الأغذية المراد حفظها، مثل الخيار والليمون والزيتون وغيرها.
  • إضافة الملح والأحماض بكميات محددة حتى لا يتعرض الطعام للفساد.
  • يجب أن يغطي ماء التخليل الطعام المراد تخزينه حتى لا يتعرض للتلف.

مصادر

المصدر1
المصدر2