يعد الباذنجان من الخضروات المفيدة التي تحتوي على نسبة عالية من الحديد والعديد من العناصر الغذائية. ولذلك يمكن تحضير أطباق لذيذة ومتنوعة من الباذنجان بعدة وصفات منها مشوي، مقلي، متبل، وأيضا تحضيره على شكل بابا غنوج أو مع البطاطس. وقد يتجاهل الناس أهميتها ويقتصرون على طريقة واحدة لتحضيرها: وهم معرفة بقية الوصفات.

وقت التحضير

10 دقائق

وقت الطهي

20 دقيقة

كمية

تكفي لـ 4 أشخاص

المستوى

سهل

طريقة تحضير بابا غنوج

مكونات

  • نصف كيلو باذنجان

  • ربع كوب طحينة

  • قطعة من الفلفل الأخضر

  • حبة من الفلفل الأحمر

  • قطعة من الفلفل الأصفر

  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم

  • ثلاث حبات بصل متوسطة الحجم

  • ملعقة كبيرة من دبس الرمان

  • رشة من الملح حسب الرغبة

  • رشة من الفلفل الأسود من اختيارك

  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون

  • فص كبير من الثوم

  • ملعقة كبيرة من الجوز المطحون

  • زيت الزيتون


كيفية التحضير


  1. نقوم أولاً بشوي الباذنجان بعدة طرق، منها ثقبه عدة مرات بالسكين أو الشوكة.

  2. نرش القليل من الملح فوق الباذنجان، ونتركه لمدة نصف ساعة على الأقل حتى يمتص الملح.

  3. أحضري بعض ورق الألمنيوم وضعي الباذنجان فيه بحيث يغلق بإحكام.

  4. ضعي الباذنجان في صينية الخبز واتركيه حتى ينضج تماماً، وهو ما قد يستغرق حوالي ربع ساعة فقط.

  5. بعد شوي الباذنجان نخرجه من الفرن ونفتح الفويل ونأخذ الباذنجان ونقشره مع إزالة الطبقة الخارجية السوداء إما بالسكين أو باليد.

  6. من الممكن شوي الباذنجان على النار، وتقليبه من جميع الجوانب حتى ينضج تماماً، وتقشيره بنفس الطريقة السابقة.

  7. نضع الباذنجان المشوي في طبق ونتركه جانباً لحين الحاجة إليه.

  8. قشر البصل والثوم واقطعهما جيدًا.

  9. نقوم أيضًا بتقطيع الفلفل بجميع ألوانه الأخضر والأحمر والأصفر.

  10. نضع البصل والثوم والفلفل على الباذنجان المشوي ونقلبهم حتى يمتزجوا.

  11. ثم أضيفي الطحينة وعصير الليمون وقليل من الملح حسب الرغبة إلى الباذنجان واخلطيهم حتى تمتزج المكونات.

  12. نضع البابا غنوج في طبق التقديم، ونرش عليه القليل من زيت الزيتون، ونزينه بالجوز المبشور ودبس الرمان، ويقدم بكل سعادة.

اقرئي أيضاً: طريقة تحضير طبق الباذنجان بصلصة البشاميل

طريقة تحضير الباذنجان مع البطاطس

مكونات

  • حبتان من الباذنجان

  • حبتان من البطاطس

  • ثلاث طماطم

  • خمس ملاعق كبيرة من الزيت النباتي

  • بصلة متوسطة الحجم

  • رشة من الملح حسب الرغبة

  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة

  • كوبان من جبنة الموزاريلا

  • نصف كوب من البارميزان

  • بيضة

  • الماء

اكتشفي المزيد: – بالصور طريقة عمل مكدوس الباذنجان


كيفية التحضير


  1. نقشر البطاطس ونقطعها إلى شرائح أو حلقات متساوية السماكة.

  2. نحضر وعاء عميق ونضع فيه كمية من الماء وقليل من الملح.

  3. ضعي شرائح البطاطس في الماء، ثم ضعي القدر على النار واتركيها لبضع دقائق.

  4. بعد ذلك، أخرجي البطاطس من الماء وضعيها في مصفاة للتخلص من الماء الزائد.

  5. نقطع الباذنجان إلى شرائح ثم ندهنها بالقليل من الزيت ثم نضعها في مقلاة ونسخنها لبضع دقائق ثم نطفئ النار.

  6. أحضري قدراً صغيراً وضعي فيه ملعقتين كبيرتين من الزيت، ثم ضعيه على النار حتى يسخن.

  7. نقشر البصل والثوم ونفرمهم جيداً في الكبة.

  8. يُضاف البصل المفروم والثوم إلى الزيت الساخن ويُقلى على النار لمدة دقيقتين.

  9. ثم نضيف القرفة وقليل من الملح من اختيارك.

  10. قطعي الطماطم إلى مكعبات صغيرة ثم أضيفيها إلى المكونات واتركيها على النار حتى تتجانس المكونات وتصبح صلصة متماسكة.

  11. نحضر صينية متوسطة الحجم، وندهنها بالقليل من الزيت، ثم نرتب عليها نصف كمية شرائح البطاطس، ونضع فوقها نصف كمية الباذنجان.

  12. ثم نضع صلصة الطماطم في منتصف الصينية مع نصف كمية الجبن الموتزاريلا.

  13. ثم ضعي النصف المتبقي من البطاطس والباذنجان فوقها.

  14. نخفق البيضة في وعاء ونضيف إليها نصف كمية الجبن المتبقية ونغطي سطح صينية الباذنجان بجبنة البارميزان.

  15. أدخلي الصينية إلى فرن ساخن واتركيها حتى تنضج ثم قدميها بالهناء والشفاء.

شاهدي أيضاً: صور ووصفات تحضير سلطة الباذنجان والبطاطس

صور طريقة التحضير

مكونات بابا غنوج

باذنجان مشويباذنجان مشوي

باذنجان مشويباذنجان مشوي

22

بابا غنوجبابا غنوج