طريقة عمل البقلاوة المصرية، وهي من ألذ الحلويات الشرقية، و”معلومة” تقدم لكم معلومات عن طريقة عمل البقلاوة المصرية.

هكذا تصنع البقلاوة المصرية…

مثل العديد من أطباق الشرق الأوسط، يقال إن البقلاوة قد تطورت خلال فترة الإمبراطورية العثمانية، ولكن يمكن العثور على هذه الحلوى اللذيذة أيضًا في ألبانيا وبلغاريا واليونان وأرمينيا وأذربيجان وقبرص وجورجيا.

وهي معجنات حلوة شعبية مصنوعة من عدة طبقات من الجولاش والمكسرات والمحلاة بالشربات الحلو أو العسل. البقلاوة عبارة عن معجنات مقرمشة تقدم عادة بأحجام صغيرة.

تعرفي أكثر على مكونات البقلاوة:

2 كوب من الجوز المفروم

1 كوب سكر

½ كوب زبدة مذابة (للجوز)

2 كوب زبدة ذائبة، أو حسب الحاجة

2 ملعقة كبيرة قرفة

للشربات:

2 كوب سكر

1 كوب ماء

2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

هكذا تصنع البقلاوة المصرية…

كيفية تحضير البقلاوة المصرية؟

سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة فهرنهايت

يُوزّع الجوز على صينية الخبز ويُخبز لمدة 15 دقيقة

بعد إخراجها من الفرن، اخلطي الجوز مع نصف كوب من الزبدة المذابة والقرفة في وعاء.

دهن المقلاة (يعتمد الحجم على حجم الجيلاتو الذي تستخدمه) وأضف ورقتين من الجيلاتي؛ رشيها بالزبدة المذابة، كرري ذلك حتى تستخدمي نصف الورقة.

يُوزّع خليط البندق على العجينة بالتساوي.

ضعي ورقتين أخريين من الجلاش وادهنيهما بالزبدة، كرري ذلك حتى تنتهي بقية الورقة.

قبل الخبز، قطعي البقلاوة إلى المقلاة، واصنعي خطوطًا مائلة ثم قطعيها إلى سمبوك أو مثلثات.

تُخبز في الفرن لمدة 40 دقيقة تقريباً حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً

أثناء عملية التخمير، حضري الشربات، ضعي السكر والماء في قدر وسخنيه على نار متوسطة لمدة 10 دقائق أو حتى يبدأ في الغليان.

نرفعه عن النار ونضيف عصير الليمون الحامض ثم نعيده إلى النار حتى يبدأ بالغليان من جديد ونتركه جانباً حتى تنضج البقلاوة.

عندما تبرد البقلاوة والشربات تمامًا، اسكبي الشراب بالكامل فوق طبقة البقلاوة.

استخدمي المكسرات للتزيين واستمتعي بها.

وصفات البقلاوة الأخرى…

كيفية تحضير البقلاوة المصرية؟

البقلاوة هي حلوى مصرية تقليدية تتكون من عدة طبقات من العجين المتبل والقشور، مغطاة بشراب بنكهة زهر البرتقال الحلو يسمى شربات، وتجمع النكهات معًا في طبق واحد حلو.

تشمل بعض المكونات السمن وماء زهر البرتقال وعجينة الفيلو، وليست المكونات المعتادة.

يمكنك العثور على عجينة الفيلو في المنتجات المجمدة في السوبر ماركت. توجد في العلبة لفائف من العجين، كل شريحة من عجينة الفيلو مقاس 23 × 30 سم، لفة واحدة من العجين تكفي للنصف السفلي من البقلاوة واللفة الأخرى للنصف العلوي.

يمكنك العثور على ماء زهر البرتقال والسمن في العديد من متاجر المواد الغذائية، إذا لم تتمكن من العثور عليهما يمكنك استبدالهما بالزبدة، وبالنسبة لماء زهر البرتقال يمكنك تركه، لكن الطعم لن يكون هو نفسه.

الأجزاء:

2 كوب جوز، مفروم

1 كوب سكر

2 كوب سمن مذاب أو حسب الحاجة

2 ملعقة كبيرة قرفة

1 ملعقة كبيرة ماء زهر برتقال

1 لفة من عجينة الفيلو، بدرجة حرارة الغرفة

2 كوب سكر

1 كوب ماء

2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

2 ملعقة كبيرة ماء زهر برتقال

كيفية التحضير..

كيفية تحضير البقلاوة المصرية؟

تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة فهرنهايت. تحضير ورق الخبز، ضعي ورق الخبز في قاع صينية الخبز، ثم ضعي الجوز في صينية أو صينية الخبز واخبزيها في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 15 دقيقة، مع التحريك في منتصف المدة. نخب المكسرات يخبزها لمدة 15 دقيقة. لون بني ذهبي ويكثف النكهات الجميلة والمميزة.

في وعاء متوسط، اخلطي الجوز المحمص مع 1 كوب سكر، 1/4 كوب سمن مذاب، قرفة و1 ملعقة كبيرة ماء زهر البرتقال واتركيه جانباً.

دهن صينية خبز مقاس 9 × 13 بوصة بالزبدة، ثم وضع ورقتين من معجون الجلاش، وباستخدام فرشاة، دهن الصفائح بالسمن المذاب.

كرر ذلك حتى يتم استخدام نصف البطاقات الموجودة في الصندوق.

ثم وزعي خليط الجوز المجهز مسبقاً.

استمر في إضافة ورقتين من الجلاش، وقم بتغطيتها ودهنها بالسمن المذاب حتى يتم استخدام جميع الأوراق.

قطعي البقلاوة إلى مستطيلات ثم قطعي المستطيلات إلى نصفين لتكوين مثلثات.

اخبزيها لمدة 5 دقائق على حرارة 400 درجة فهرنهايت، ثم خففي الحرارة إلى 300 درجة فهرنهايت واخبزيها لمدة 50 دقيقة أخرى أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

لتحضير البقلاوة بنكهة البرتقال.

في قدر متوسطة الحجم، اخلطي كوبين من السكر مع كوب واحد من الماء. سخنيه على نار متوسطة لمدة 10 دقائق أو حتى يبدأ بالغليان، ارفعيه عن النار ثم أضيفي ملعقتين كبيرتين من ماء زهر البرتقال واتركيه جانباً ليبرد.

عندما تنضج البقلاوة، نتركها لتبرد ونقطعها إلى مثلثات بسكين حاد. ثم أخرجي البقلاوة قطعة قطعة من المقلاة واستمتعي بها.

المراجع…

المصدر 1 : من هنا

المصدر 2 : من هنا