التبولة هي سلطة بسيطة مكونة من الخضار المقطعة، والكثير من البقدونس الطازج والبرغل، وكلها مغطاة بعصير الليمون وزيت الزيتون. تابع هذا المقال لتتعرف على طريقة عمل التبولة التركية.

طريقة عمل التبولة التركية

الأجزاء:

  • 2 كوب برغل
  • 2 كوب ماء مغلي
  • ربع كوب زيت زيتون
  • ربع كوب عصير ليمون
  • 3 ملاعق كبيرة معجون طماطم
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 1 كوب طماطم كرزية مقطعة
  • ربع كوب من البصل الأحمر المفروم
  • 1 كوب خيار مقطع
  • 1 كوب بقدونس مفروم
  • ربع كوب من البصل الأخضر المفروم
  • نصف كوب من النعناع الطازج المفروم

كيفية التحضير:

  • ضعي البرغل المجفف في وعاء كبير وأضيفي إليه الماء المغلي.
  • في وعاء صغير منفصل، يجمع بين الزيت وعصير الليمون ومعجون الطماطم والملح.
  • نسكب الخليط في خليط البرغل والماء ونخلطهم جيداً.
  • يترك في درجة حرارة الغرفة لمدة نصف ساعة تقريباً، أو حتى يمتص البرغل الماء ويصبح لطيفاً ورقيقاً.
  • أضف المكونات المتبقية. ضعيها في الثلاجة واتركيها لمدة ساعة أخرى على الأقل قبل التقديم.
طريقة عمل التبولة التركية

هكذا تحضرون التبولة التركية بدبس الرمان

الأجزاء:

  • 250 جرام من البرغل
  • 400 ملليلتر من الماء
  • 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
  • 1 ملعقة كبيرة معجون فلفل حار
  • 2 بصل
  • 3 فصوص من الثوم
  • 8-10 بصل أخضر
  • 1-2 فلفل عادي
  • 3-4 خيار مخلل
  • البقدونس، حسب الرغبة
  • 3-4 أوراق نعناع طازجة
  • 1 ملعقة كبيرة رقائق نعناع جاف
  • 1 ملعقة كبيرة رقائق فلفل أحمر
  • 1 ملعقة كبيرة ملح
  • 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود
  • 1 ملعقة كبيرة رقائق زعتر جاف
  • 200 مل زيت زيتون
  • 2 ليمون
  • 1 ملعقة كبيرة دبس الرمان

كيفية التحضير:

  • نقطع البصل جيداً ونخلط فصوص الثوم.
  • ضعي نصف كمية زيت الزيتون في مقلاة وسخنيها.
  • يُضاف البصل المفروم ويُطهى حتى يصبح البصل شفافًا. ثم يضاف الثوم المعصور ويقلى لمدة دقيقة.
  • يُضاف معجون الطماطم والفلفل ويُحرَّك المزيج.
  • أضف كوبين (400 مل) من الماء الدافئ وحركه حتى يغلي لفترة وجيزة.
  • ضعي البرغل في وعاء زجاجي كبير وأضيفي إليه خليط البصل والماء. يقلب حتى لا يبقى البرغل الجاف ويغطى بغطاء. يمتص البرغل كل الماء.
  • بعد 10 دقائق، اخلطي البرغل مرة أخرى وتذوقيه إذا لم يكن طريًا بدرجة كافية، أضيفي بعض الماء الدافئ واخلطيه وانتظري 5-10 دقائق أخرى.
  • في هذه الأثناء، قطعي البصل إلى شرائح رفيعة.
  • قطع البقدونس.
  • قطع أوراق النعناع.
  • ننظف بذور الفلفل ونقطعها إلى مكعبات صغيرة.
  • قطع المخللات إلى مكعبات متساوية الحجم.
  • إذا كنت ترغب في إضافة الطماطم الطازجة، ستحتاج إلى استخراج الجزء الأوسط من البذور، مما قد يجعلها مشبعة جدًا.
  • امزجي كل شيء في وعاء كبير مع البرغل، بما في ذلك زيت الزيتون المتبقي وجميع الأعشاب. اخلط جيدا. انتظري 10 دقائق حتى تمتزج المكونات وتنتج رائحة طيبة.
  • يُبطن طبق التقديم بالسلطة الخضراء أو ورق العنب المطبوخ بخليط البرغل. يمكنك إضافة وجبات خفيفة مع شرائح الطماطم أو المخللات.
طريقة عمل التبولة التركية