طريقة عمل الصيادية الأردنية، وهي من ألذ الأكلات الأردنية. تحت عنوان “المعلومات” ستجد معلومات حول كيفية تحضير الصيادية الأردنية.

طريقة عمل الصيادية الأردنية؟

طريقة عمل الصيادية الأردنية

الصيادية طبق لذيذ بمكونات قليلة وطعم مميز، وصفة تتكون أساسا من السمك الأبيض والأرز والبصل.

النكهة الرئيسية تأتي من البصل، ولكن أيضًا من الكركم وبهارات السمك، هذا مزيج من التوابل تجده عادةً في معظم المتاجر في الشرق الأوسط ويتكون من الكمون والبابريكا والكزبرة والقرفة ومسحوق الثوم، وبالطبع يمكنك ذلك اصنعي دائمًا خليطك الخاص.

يستخدم معظم الناس في بلاد الشام والأردن صيد الهامور، ويجب ألا تتردد في استخدام أي سمك أبيض متوفر. عند تحضير البصل، احرص على عدم تقليله أكثر من اللازم وإلا فإنه سوف يذوب ويفقد قوامه بمجرد تحميصه.

تريد أن يكون ناعمًا جدًا، لكن ليس مكرملًا، لذا تأكد من إضافة قليل من الملح أثناء الطهي.

أما بالنسبة للسمك، اقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. لا تقلق بشأن الإفراط في طهي الطعام لأنه سيستمر في الطهي مع الأرز. الأهم من ذلك، كما هو الحال مع العديد من أطباق الأرز متعددة الطبقات، قم بتتبيل كل طبقة، حيث يمكن أن تكون هذه الأطباق مالحة جدًا.

بمجرد نضج الطبق، اقلبيه على طبق التقديم واتركيه لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى يحتفظ الطبق بشكله.

من الأفضل تقديم هذا الطبق مع بعض المكسرات المحمصة والبصل المقلي، أضف سلطة منعشة واستمتع بها.

وصفات اخرى للصيادية..

الأجزاء..

طريقة عمل الصيادية الأردنية

3 كوب أرز بسمتي

5 حبات بصل أصفر كبيرة

5 ملاعق كبيرة من الكركم

5 ملاعق كبيرة من بهارات السمك

1.5 كجم من شرائح سمك القد

1 كوب دقيق

زيت القلي

صنوبر ولوز محمص للتزيين

بصل مقلي للتزيين (1 بصلة كبيرة)

طريقة تحضير طبق الصيادية..

طريقة عمل الصيادية الأردنية

يغسل الأرز وينقع في الماء الساخن.

نقطع البصل إلى أهلة متوسطة الحجم، ثم ننقعه في وعاء كبير مع قليل من الملح. إن إضافة الملح مسبقًا سوف يلين البصل دون أن يتحول إلى كراميل. استخدمي الوعاء الذي ستقومين بتحضير الطبق فيه حتى لا تفقدي أي نكهة للبصل.

أثناء طهي البصل، قومي بتحضير السمك. اخلطي الدقيق مع الملح والفلفل وملعقة كبيرة من بهارات السمك وملعقة كبيرة من الكركم. ثم نقطع شرائح السمك إلى قطع متوسطة الحجم ونرش عليها الملح والفلفل وملعقة كبيرة من الكركم. كركم وملعقة كبيرة من البهارات.

ضعي السمك في الدقيق، ثم انفضي الدقيق الزائد بيدك واقلي السمك حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. لا تقلق بشأن طهي السمك لأنه سيتم إعادة طهيه مع الأرز.

أضف 1-2 ملاعق كبيرة من الزيت المستخدم لقلي السمك إلى البصل في المقلاة.

تأكدي من توزيع البصل بالتساوي في قاع المقلاة، ثم ضعي السمك في الأعلى ورشي الملح والفلفل والكركم وتوابل السمك.

أضيفي كمية وفيرة من الملح والفلفل والكركم وبهارات السمك إلى الأرز، بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من الزيت الذي حفظته من قلي السمك، ثم ضعيه في الوعاء بشكل متساوي.

أضف كمية كافية من الماء لتغطية الأرز واتركه حتى يغلي، للتأكد من أن النكهة مناسبة، تذوق الماء، يجب أن يكون أكثر ملوحة قليلاً مما تعتقد لأنه سيخرج بمجرد طهي الأرز.

اخفضي الحرارة إلى أدنى درجة واتركي الأرز ينضج.

لتحضير البصل المقلي…

يُقطع البصل إلى أنصاف أقمار ويُقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ومقرمشاً.

بعد أن ينضج الأرز، ارفعي القدر عن النار واتركيه لمدة 20 دقيقة. ثم يقلب الوعاء في طبق التقديم ويزين بالمكسرات والبقدونس والبصل المقلي. كلما تركت الطبق يرتاح لفترة أطول، كلما كان تخزينه أفضل بمجرد تقليبه، لكن هذا لن يؤثر على النكهة. لذلك لا تقلق بشأن ذلك كثيرًا. يقدم مع السلطة المفرومة جيداً واستمتع بها.

المراجع…

المصدر : من هنا