طريقة عمل الكباب في المنزل يطلبها الكثير من النساء والرجال، حيث يعتبر الكباب من أشهر أطباق المشويات في العالم. الرائحة الدخانية المشوية على الفحم والملمس الذي يذوب في فمك سيجعلك مدمنًا عليها بسهولة.

طريقة عمل الكباب في المنزل

يقول البعض أن الكباب نشأ بالفعل في تركيا، عندما قام الجنود في ساحة المعركة بشوي قطع من اللحم النيئ بالسيوف. وسواء كان هذا صحيحًا أم لا، فقد تم تقديمه لأول مرة في مكان ما في الشرق الأوسط. وفي الهند، كان الكباب رمزًا للرفاهية، ومع مرور الوقت ظهر في المطابخ المغولية، وأصبح طعامًا شعبيًا في الشوارع اليوم.

لحم الضأن هو اللحم الأصلي المستخدم في الكباب، لكن هذا الطبق يشمل أيضًا لحم البقر والماعز والدجاج وأنواع اللحوم الأخرى.

اقرئي أيضاً: طريقة عمل الكباب العراقي

طريقة عمل الكباب المشوي:

الأجزاء:

  • مكعبات لحم
  • ماء البصل
  • عصير ليمون
    زنجبيل
  • 7 أعشاب
  • مسحوق الثوم
  • كمون
  • تتبيلة اللحوم
  • بودرة البصل
  • ملح وفلفل أسود
  • طماطم
  • بصلة
  • كمون
  • ألوان الفلفل

طريقة:

  1. يُمزج البصل والأعشاب والطماطم في الخلاط الكهربائي حتى يتجانس.
  2. ضعي اللحم في التتبيلة في الثلاجة لمدة يوم.
  3. نحضر الأسياخ ونضع عليها قطعة اللحم، ثم قطعة الطماطم، ثم قطعة اللحم، ثم قطعة البصل، ثم قطعة اللحم، ثم قطعة الفلفل.
  4. نشوي الأسياخ على الفحم أو تحت الشواية على الموقد. نتأكد من رش القليل من الزيت على الأسياخ وتقليبها بين الحين والآخر حتى تنضج.

اقرئي أيضاً: طريقة عمل الكباب التركي

وصفة كباب الدجاج – للشواء أو الفرن:

يستغرق تحضير كباب الدجاج حوالي 20-30 دقيقة، حسب سمك الدجاج ومدى ارتفاع درجة حرارتك، قبل التقديم تأكد من أن الدجاج نضج بالكامل وليس وردياً.

يمكنك بسهولة جعل هذه الوصفة قليلة الدسم عن طريق استخدام صدور الدجاج بدلاً من أفخاذ الدجاج واستخدام الزبادي قليل الدسم أو الخالي من الدهون. يمكنك أيضًا إضافة المزيد من الخضار، مثل الفلفل أو البصل، إلى الأسياخ.

الأجزاء

  • 1 كيلو جرام من أفخاذ الدجاج الخالية من العظم والجلد، مقطعة طولياً للتتبيلة
  • 150 جرامًا من الزبادي الطبيعي
  • 2 ملعقة صغيرة من مسحوق البابريكا
  • 2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 0.5 ملعقة صغيرة قرفة
  • 0.5 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار المجفف
  • 2 ملعقة صغيرة من حبيبات الثوم (أو 3 فصوص من الثوم الطازج)
  • 1 برش وعصير ليمونة
  • الملح والفلفل المطحون الطازج

طريقة

  1. تخلط مكونات التتبيلة جيداً في وعاء كبير.
  2. أضيفي أفخاذ الدجاج واتركيها لمدة 30 دقيقة على الأقل أو طوال الليل، ثم غطيها بورق النايلون وضعيها في الثلاجة.
  3. ضعيها على الأسياخ واخبزيها لمدة 20 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وتنضج.

إقرأي أيضاً: طريقة عمل الكبدة الإسكندرانية؟

وصفة دونر كباب:

طبق لذيذ، عند تحضيره في المنزل، يبدو مشابهًا بشكل ملحوظ للحوم الكباب من متجر الوجبات السريعة المفضل لديك.

الأجزاء

  • 1 كيلو جرام من أفخاذ الدجاج الخالية من الجلد والعظم
  • زيت الزيتون للتقطير
  • 1 كوب زبادي غير محلى (أنا أستخدم اليونانية)
  • 3 فصوص من الثوم المفروم ناعماً
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكزبرة
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون
  • 2 ملعقة صغيرة من مسحوق البابريكا
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل حريف، اختياري
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • نصف ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

مكونات التقديم

  • خبز
  • شرائح رقيقة من الخس
  • شرائح من الطماطم
  • الدبال
  • تبولة (اختياري)
  • شرائح من البصل الأحمر
  • الجبن المبشور
  • صلصة الفلفل الحار
  • أرز شرقي

طريقة

  1. نخلط التتبيلة في وعاء كبير، ثم نضيف الدجاج ونخلط جيداً.
  2. قم بتغطيته ووضعه في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل، 24 ساعة مثالية، وإذا كانت 3 ساعات فقط، أضف نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  3. سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية.
  4. اختاري صينية خبز ذات حجم مناسب بحيث تبقى الأسياخ على جوانب الصينية.
  5. أخرجي الدجاج من الثلاجة، ضعي فوقه قطعة دجاج، ثم اطويها من المنتصف، ثم ضعيها في سيخين، ثم كرري ذلك باستخدام سيخ آخر.
  6. ضعي الأسياخ على حواف صينية الخبز، ثم دهني سطحها بالزيت.
  7. اخبزيها لمدة 35 دقيقة أو حتى يصبح الجزء العلوي ذهبي اللون مع وجود القليل من القطع المتفحمة.
  8. يُسكب العصير فوق الدجاج ويُقلب ويُرش بالزيت ويُخبز لمدة 20 دقيقة.
  9. ينقع مرة أخرى مع العصائر ويترك لمدة 5 دقائق.
  10. ضع الأسياخ في وضع مستقيم أو قطري، ثم قطع اللحم إلى شرائح رفيعة إلى حد ما لإعداد دونر كباب.

الإكراه

يقدم الدجاج مع الأرز والخس المقطع والطماطم والبصل الأحمر المقطع والتبولة والقليل من الحمص والخبز.

اقرئي أيضاً: طريقة عمل فطيرة اللحم المفروم…وصفة مبتكرة وجديدة باللحم المفروم في المنزل

المراجع:

المصدر1
المصدر2
المصدر3