هكذا تحضرين الكبسة المصرية تعتبر الكبسة المصرية من الوجبات اللذيذة التي تعتمد على اللحم والأرز.

هكذا تصنع الكبسة المصرية..

تعتبر الكبسة من أشهر الأكلات العربية. تشتهر المملكة العربية السعودية بالكبسة، وقد انتشرت الكبسة إلى دول أخرى مثل مصر. نقدم لكم في هذا المقال طريقة تحضير الكبسة على الطريقة المصرية.

طريقة عمل الكبسة المصرية…كبسة الأرز

طريقة عمل الكبسة المصرية…كبسة الأرز

الأجزاء :

4 ملاعق كبيرة سمن.

2 كوب أرز بسمتي.

4.5 كوب ماء.

1 مكعب مرق مذوب في الماء الساخن.

2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.

1 بصلة مفرومة ناعماً.

1 عود قرفة.

1 ملعقة كبيرة من الأعشاب السبعة.

1 ملعقة صغيرة كمون.

1 ملعقة صغيرة من مسحوق الهيل.

1 ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل.

2 ليمون أسود مجفف.

2 ملاعق صغيرة من الملح.

1 ملعقة صغيرة فلفل.

3 فصوص.

و للديكور:

4 بيضات مسلوقة إلى نصفين.

الجوز والكاجو واللوز المحمص في الزبدة.

تحضير..

– ضعي السمن في مقلاة على النار وأضيفي البصل حتى يذبل.

– أضيفي جميع البهارات، ثم أضيفي صلصة الطماطم، وقلبي واتركيها حتى تتكاثف.

– أضيفي نصف كوب من الماء واتركي الخليط يغلي على نار خفيفة لمدة 5-10 دقائق.

– أضيفي الأرز و4 أكواب من الماء ومكعب المرق وقلبي بلطف حتى تتوزع جميع الأعشاب بالتساوي.

– يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة، مع تغطيته، حتى ينضج الأرز.

نضع الأرز في وعاء التقديم، ونزينه بالكاجو، واللوز المحمص، والبيض المخفوق.

طريقة عمل الكبسة المصرية…كبسة الدجاج (بالطحينة)

طريقة عمل الكبسة المصرية…كبسة الدجاج (بالطحينة)

الكبسة هي طبق شرق أوسطي شهير يتم تناوله بشكل رئيسي في منطقة الخليج مثل المملكة العربية السعودية والكويت والإمارات العربية المتحدة والبحرين. وانتشرت الكبسة أيضًا في بلدان أخرى مثل مصر. هكذا تحضرين كبسة الدجاج والأرز بصلصة الطحينة.

الأجزاء :

– 3 بطاطس.

– 1 بصلة.

– 3 طماطم.

– 1 فلفل حار .

– 2 جنيه أرز بسمتي.

– دجاجة كاملة.

– صلصة الطماطم .

– طحينة.

– 1 ليمونة .

والأعشاب:

– ملعقة كبيرة من الملح.

– ثلاث أوراق غار.

– ثلاثة فصوص.

– ثلاث ملاعق صغيرة من الكمون.

– ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الحار.

– ملعقتان صغيرتان من الكزبرة المطحونة.

– ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون.

– خمس ملاعق صغيرة من الفلفل الحريف أو الفلفل الأحمر.

– ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.

– مكعبان ماجي لمذاق أفضل.

تحضير..

– اغسل جميع الأجزاء بالماء والملح لإزالة الغبار.

– ننظف الدجاج بإضافة الملح أو الخل ثم نغسله بالماء.

– قطعي البطاطس إلى مكعبات متوسطة الحجم.

– نقطع البصل إلى أحجام صغيرة جداً حتى ينضج بسرعة.

قطع الطماطم الثلاث إلى مكعبات كبيرة نسبيا.

– قطع حبتين من الفلفل الأخضر إلى قطع صغيرة جداً، وترك الثالثة للتزيين.

– ضعي الأرز في وعاء كبير، واغسليه بالماء البارد واتركيه جانباً حتى يصفى.

بعد أن يصفى الأرز، ضعيه في وعاء عميق مع السمن والزيت، وحركيه قليلاً، ثم أضيفي الماء المغلي حتى يغطي الأرز، وغطيه واتركيه يطهى على نار خفيفة.

– نقطع الدجاج إلى 4 أجزاء ونزيل الجلد.

– إضافة الأعشاب إلى الدجاج لتعطيه طعماً لذيذاً.

– ستحتاجين إلى إضافة كوب من الزيت النباتي إلى مقلاة كبيرة وعميقة، ورفع الحرارة إلى متوسطة، وتقليب الزيت حتى يصبح ساخناً، ثم إضافة البصل المقطع حتى يتحول إلى اللون البني الذهبي، ثم إضافة الدجاج.

– قلبي الدجاج جيداً حتى ينضج نصفه ثم ضعيه في طبق.

– ضعي مكعبات البطاطس في البصل، وأضيفي الماء المغلي حتى تغطي مكعبات البطاطس، ثم غطي المقلاة واتركيها حتى تنضج.

أعيدي الدجاج إلى المقلاة بعد طبخ البطاطس ثم أضيفي شرائح الطماطم أو صلصة الطماطم.

– إضافة ورق الغار.

– أضيفي الفلفل الحار.

– أضيفي البهارات مثل الكزبرة والزنجبيل المطحون والقرنفل واتركي الدجاج ينضج.

– تحضير صلصة الطحينة بوضع 5 ملاعق كبيرة من الطحينة في وعاء

ثم أضيفي الليمون والملح والفلفل الأسود والماء الساخن المغلي تدريجياً إلى الوعاء وحركيه حتى يصبح ناعماً.

– ضعي الطحينة في الثلاجة أثناء تحضير الكبسة للحصول على أفضل نكهة.

– بعد أن تنضج جميع المكونات، نحضر طبق التقديم ونضع عليه الأرز وصلصة الطحينة الباردة فوقه وبجانب الدجاج.

المصدر 1 : من هنا

المصدر 2 : من هنا