تعتبر كرات اللحم التركية، والمعروفة بالكفتة، من أفضل الأشياء التي يمكن أن توجد على مائدة العشاء في تركيا. تابعي هذا المقال لتتعرفي على طريقة عمل الكفتة التركية.

طريقة عمل الكفتة التركية

الأجزاء:

  • اللحم المفروم
  • ½ كوب فتات الخبز
  • 2 بصل، مفروم ناعماً
  • 4 فصوص ثوم، مهروسة (اختياري)
  • 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • ¼ كوب ماء
  • 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
  • 1 ملعقة صغيرة كمون
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار، اختياري
  • 1 ملعقة صغيرة رقائق فلفل أحمر، اختياري
  • 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  • 2 ملعقة صغيرة ملح

كيفية التحضير:

  • يُمزج اللحم المفروم في وعاء كبير مع فتات الخبز والبصل المفروم والثوم المطحون.
  • تخلط في وعاء صغير صودا الخبز، الماء وعصير الليمون. صب هذا في خليط لحوم البقر والأعشاب. تخلط جيدا باليد.
  • اعجن لمدة 10 دقائق حتى تمتزج جميع المكونات جيدًا.
  • يغطى ويبرد طوال الليل أو على الأقل 2-3 ساعات.
  • نخرجها من الثلاجة ونشكل اللحم على شكل كرات.
  • نحضر مقلاة، ونضع فيها القليل من الزيت، ونسخنها.
  • أضيفي كرات اللحم على نار عالية وحركيها حتى تنضج قليلاً من جميع الجوانب.
  • خففي النار إلى درجة منخفضة واستمري في الطهي حتى يصبح لونه بنيًا، لمدة 10 دقائق تقريبًا.
  • يقلب من حين لآخر ثم يرفع عن النار ويقدم.
طريقة عمل الكفتة التركية

وصفة الكفتة التركية بالبيض

الأجزاء:

  • 1 بصلة متوسطة مقشرة
  • 1 كيلو لحم مفروم، ويفضل أن يكون طازجاً
  • 3/4 كوب فتات الخبز
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1 بيضة
  • 1 ملعقة صغيرة كمون
  • ¼ ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
  • ¼ كوب بقدونس إيطالي طازج، مفروم (اختياري)
  • 1 كوب صلصة طحينة بالزبادي
  • 2 ملعقة كبيرة صنوبر
  • 2 ملعقة كبيرة رمان
  • 1 ملعقة كبيرة بقدونس طازج، مفروم

كيفية التحضير:

  • استخدمي السكين وقطعي البصل.
  • ضعي البصل في وعاء كبير. أضيفي اللحم المفروم، فتات الخبز، الثوم، البيض، الكمون، صودا الخبز، الملح والفلفل. ويمكن أيضًا إضافة البقدونس الإيطالي.
  • استخدمي يديك لخلط المكونات جيدًا. امزجيهم لمدة 5-7 دقائق للتأكد من أن جميع المكونات تمتزج جيدًا. قم بتغطيتها بوعاء وضعها في الثلاجة لمدة ساعتين، أو اتركها طوال الليل إذا أمكن.
  • قسمي كرات اللحم إلى أجزاء ثم لف كل جزء على شكل كرة صغيرة.
  • تسخين ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة حديدية حتى تصبح ساخنة.
  • أضيفي كرات اللحم واطهيه لمدة 7 إلى 8 دقائق، مع التقليب عدة مرات أثناء الطهي. استخدمي ملعقة للضغط برفق أثناء طهيها.
  • ضعي كرات اللحم المطبوخة على طبق، ثم غطيها بورق الألمنيوم واتركيها لمدة 5 دقائق قبل التقديم.
  • يمكنك إضافة صلصة الطحينة والزبادي في قاع الوعاء و3 كرات لحم في المنتصف. يُزيّن الطبق بالصنوبر وبذور الرمان والبقدونس الطازج المفروم.
طريقة عمل الكفتة التركية

مصدر

مصدر