طريقة عمل المجدرة الأردنية، وهي من الأكلات التقليدية في الأردن، و”معلومة” ستقدم لكم معلومات عن طريقة عمل الفلافل الأردنية.

طريقة عمل المجدرة الأردنية؟

طريقة عمل المجدرة الأردنية

طبق أردني نموذجي هو المجدرة، وهو خليط من الأرز والعدس والبهارات مع الكمون، وهو شيء يعرف الجميع تقريبا كيفية تحضيره في المنزل، وعادة ما يتم تناوله كطبق سريع وسهل.

كما أنه طبق رئيسي مفضل للنباتيين في الأردن لأنه مشبع ولذيذ.

الفرق في طريقة المجدرة الأردنية هو أن الأرز الخام تم طهيه مع العدس النيئ بالكامل (بدلاً من طهيه بشكل منفصل) بحيث تذوب جميع النكهات وتمتزج معًا.

علاوة على ذلك، فإن البصل المكرمل المقلي وحبوب الصنوبر المميزة المنتشرة في الأعلى هما المكونان اللذان يمنحان المجدرة طعمًا مختلفًا ومثاليًا.

الأجزاء..

طريقة عمل المجدرة الأردنية

2 كوب عدس بني

2 كوب أرز

6 حبات بصل متوسطة الحجم – حوالي 1 كجم

½ كوب شعيرية

½ ملعقة صغيرة ملح

زيت نباتي لقلي البصل.

الطريق..

  1. نقطع 3 حبات بصل إلى شرائح رفيعة ونقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، ثم نخرجها ونضعها على طبق مغطى بورق المطبخ.
  2. يُطهى العدس البني في مقلاة على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة تقريبًا
  3. ننقع الأرز في الماء الساخن لمدة 30 دقيقة ثم نضيفه إلى وعاء العدس البني
  4. تقلى المعكرونة بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ثم توضع في المقلاة
  5. أضيفي البصل المقلي إلى الوعاء واخلطي جميع المكونات معًا
  6. يرش الملح فوقه ويخلط مرة أخرى
  7. نترك الخليط على نار متوسطة لمدة نصف ساعة حتى ينضج الأرز ويصبح جاهزاً
  8. نقطع 6 حبات بصل إلى شرائح رفيعة ونقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ثم ضعيها على مناشف ورقية للتخلص من الزيت الزائد.
  9. يخلط الخليط وينقل إلى طبق للتقديم.

“مجدرة مجدرة”..

طريقة عمل المجدرة الأردنية

طبق شعبي من الأرز والعدس، مطبوخ في العديد من دول الشرق الأوسط. إنه طبق نباتي بسيط، ولكنه مليء بالنكهة بفضل البصل المقرمش.

وقت التحضير..

15 دقيقة

وقت الطبخ…

45 دقيقة

الأجزاء..

2 كوب أرز أبيض

2 كوب عدس بني منقوع في الماء ليلة كاملة

زيت نباتي، للطهي

½ كوب شعيرية

1 كيلو بصل بني، مقطع إلى شرائح رفيعة

½ ملعقة صغيرة ملح

كيفية التحضير..

طريقة عمل المجدرة الأردنية

ضعيها في درجة حرارة الفرن التقليدية. إذا كنت تستخدم مروحة (الحمل الحراري)، خفض درجة الحرارة بمقدار 20 درجة مئوية.

جميع الأعشاب طازجة، وجميع الخضروات متوسطة الحجم ومقشرة، ويتراوح وزن جميع البيض بين 55-60 جرام ما لم ينص على خلاف ذلك.

تعليمات..

نضع الأرز في وعاء كبير، ثم نغمره بالماء المغلي، ثم ننقعه لمدة 30 دقيقة، ثم نصفيه جيدًا.

يوضع العدس في قدر كبيرة ويغطى بالماء (ما يعادل 4 أكواب). يُغلى المزيج ويُخفض الحرارة إلى درجة منخفضة ويُرفع الغطاء ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.

في هذه الأثناء، في مقلاة متوسطة الحجم، سخني بعض الزيت على نار متوسطة واقلي النودلز حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً واتركيها جانباً.

سخني بعض الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة واقلي البصل مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح طرياً ويصبح لونه بنياً ذهبياً ومكرملاً، ثم اتركيه جانباً.

يُضاف الأرز المصفى والمعكرونة المقلية ونصف كمية البصل المقلي إلى الوعاء مع العدس ويُحرَّك المزيج.

يُتبل بالملح ويُغطى بغطاء فضفاض قليلاً ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة أو حتى ينضج الأرز. تحقق بين الحين والآخر لمعرفة ما إذا كنت بحاجة إلى إضافة الماء، ثم ارفعه عن النار واتركه مغطى لمدة 10 دقائق.

يُسكب مزيج العدس والأرز على طبق كبير ويُرش بالبصل المقلي المتبقي. يقدم الطبق دافئاً أو في درجة حرارة الغرفة.

وصفة اخرى للمجدرة..

الأجزاء ..

2 كوب عدس أخضر مغسول ومصفى، 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون، 1 بصلة، 10 أكواب ماء، 3 مكعبات مرق، ملح ماجي، 2 كوب عدس، 1 كوب أرز مصري.

الطريق..

1. سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة، واقلي البصل المفروم لمدة 3 دقائق أو حتى يذبل، ثم أضيفي الماء ومكعبات مرقة الدجاج والعدس. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 50 دقيقة أو حتى ينضج العدس.

2. امزجي الخليط بالخلاط اليدوي أو محضر الطعام حتى يصبح ناعمًا جدًا ثم ضعي الخليط مرة أخرى على مصدر الحرارة.

يُضاف الأرز ويُترك على نار خفيفة مع التحريك المستمر لمدة 20 دقيقة أو حتى ينضج الأرز جيداً ويسخن الخليط. (أضف بعض الماء الساخن إذا لزم الأمر).

المراجع…

المصدر 1 : من هنا

المصدر 2 : من هنا