تعتبر المقلوبة من الأكلات التي انتشرت مؤخراً في جميع الدول العربية، حيث كانت ترجع في الأصل إلى فلسطين التي تطبخها مرة واحدة في الأسبوع. وهي عبارة عن قطع من الدجاج أو اللحم يتم تحضيرها بطريقة معينة، لذا فإن محتوى الموقع سيوضح لك في هذا المقال طريقة عمل المقلوبة. اللحوم والدجاج بالتفاصيل والصور.

طريقة عمل اللحم المقلوب

مكونات

  • كيلو من لحم الغنم الصغير

  • كيلو وربع أرز عادي

  • كوب من الأرز البسمتي

  • نصف كيلو باذنجان

  • ثلاث بطاطس

  • جزرتان

  • رشة من الملح حسب الرغبة

  • رشة من الفلفل الأسود من اختيارك

  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة

  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون

  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة

  • ورقتين من ورق الغار

  • زيت نباتي للقلي

شاهد: خطوات تحضير الأرز بالدجاج والمرق

طريقة تحضير المقلوبة

  • نحن نجهز اللحم قبل أي شيء آخر.

  • نغسل اللحم بالخل والملح والليمون ثم نشطفه بالماء فقط ونصفيه جيداً.

  • أحضري وعاء عميق وضعي فيه ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي.

  • ضعي القدر على النار حتى يسخن الزيت وأضيفي اللحم.

  • ثم نضيف القرفة والهيل المطحون وقليل من الملح والفلفل الأسود من اختيارك ونصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة إلى اللحم.

  • نخلط المكونات حتى تمتزج، ثم نغطيها بكوب من الماء المغلي.

  • نترك المكونات على النار حتى تغلي، ثم نخفض الحرارة ونتركها حتى تنضج.

  • في هذه الأثناء، نحضر الخضار ونقشر البطاطس ونقطعها إلى شرائح متساوية.

  • نغسل الجزر جيداً ونقطعه إلى شرائح متساوية.

  • نحضر مقلاة، ونضع فيها كمية كبيرة من الزيت، ونتركها على النار حتى تسخن.

  • تقلى شرائح البطاطس في الزيت الساخن، وتقلب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

  • بعد قلي البطاطس نضعها على ورق ماص حتى يمتص الزيت الزائد.

  • ثم نقلي شرائح الجزر في نفس الزيت، ونقلبها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، ثم نضعها على نفس الورقة الماصة.

  • وأخيراً نقطع الباذنجان إلى شرائح ونقليه في الزيت، ويفضل رشه بالقليل من الملح قبل القلي.

  • نخلط الأرز العادي مع الأرز البسمتي في وعاء عميق.

  • نغسل الأرز جيداً وننقعه في الماء لمدة نصف ساعة على الأقل حتى لا يمتص كمية كبيرة من الحساء بعد طبخه.

  • بعد نقع الأرز، صفيه من الماء جيداً وأضيفي إليه نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.

  • تحضير قدر مناسب الحجم ووضع اللحم فيه بعد نضجه.

  • كما نضع طبقة من البطاطس والجزر والباذنجان في الوعاء فوق اللحم.

  • ثم ضعي الأرز المنقوع فوق طبقة البطاطس والجزر والباذنجان.

  • ثم نملأ القدر بمرق الدجاج وندخله إلى الفرن الساخن ونتركه حتى ينضج.

  • بعد أن تنضج المقلوبة، نتركها لتبرد قليلاً، ثم ننقلها إلى طبق التقديم ونقدمها بكل سعادة.

اقرأ المزيد:-

احلى فطور رمضان

ز

كيفية عمل الدجاج المقلوب

مكونات

  • دجاج مفروم

  • شرائح باذنجان

  • شرائح البطاطس

  • كيلو أرز

  • رشة من الملح حسب الرغبة

  • رشة من الفلفل الأسود من اختيارك

  • نصف ملعقة صغيرة من بهارات المقلوبة

كيفية التحضير

  1. أولاً، قومي بسلق الدجاج في قدر مملوء بالماء مع البصل والطماطم.

  2. عندما ينضج الدجاج تقريباً، أضيفي قليل من الملح والفلفل الأسود، بالإضافة إلى نصف ملعقة صغيرة من البهارات والقرفة.

  3. نحضر مقلاة، ونضع فيها كمية كبيرة من الزيت، ونتركها على النار حتى تسخن.

  4. تقلى شرائح البطاطس في الزيت، وتقلب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

  5. تُحمر شرائح الباذنجان في نفس الزيت وتُقلب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

  6. نغسل الأرز جيداً وننقعه في الماء لمدة نصف ساعة على الأقل قبل تحضيره.

  7. نحضر وعاء ونضع فيه الباذنجان والبطاطس.

  8. ثم ضعي الأرز المنقوع والدجاج المسلوق هناك.

  9. املأ الوعاء بحساء الدجاج الجاهز.

  10. تسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية.

  11. أدخلي الصينية إلى الفرن واتركيها حتى تنضج.

  12. بعد أن تنضج المقلوبة نخرجها من الفرن ونتركها تبرد قليلاً ثم ننقلها إلى طبق التقديم ونقدمها بالهناء والشفاء.

إقرئي: طريقة عمل مقلوبة الباذنجان بالدجاج

صور طريقة التحضير

6

33

1 11 1

3 13 1

2 12 1