تعتبر الخضار من أكثر الأشياء المفيدة للجسم. لكن الكثير من الأطفال لا يتقبلون طعم الخضار، لذلك سنوضح لك في هذا المقال طريقة تحضير مرقة الخضار التونسية لتتمكني من تقديمها لعائلتك.

طريقة عمل مرقة الخضار التونسية

الأجزاء

  • 1 حبة بطاطس متوسطة، مقطعة إلى مربعات صغيرة
  • 3 فصوص من الثوم، مقطعة إلى شرائح رفيعة
  • 1 عود قرفة
  • 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
  • ½ ملعقة صغيرة كركم مطحون
  • ½ ملعقة صغيرة أعشاب نباتية
  • 4 أكواب من الماء
  • ½ كوب عدس أحمر (100 جم)
  • ½ كوب حمص
  • 400 جرام من الطماطم المقطعة إلى مكعبات
  • 2 كوسة متوسطة، مفرومة
  • 200 جرام فاصوليا خضراء مقطعة
  • 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
  • 1 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة
  • 200 جرام من الملفوف المقطع
  • الملح والفلفل إذا لزم الأمر
مرق أخضر تونسي

كيفية التحضير:

  1. نبدأ بشطف العدس تحت الماء البارد الجاري لمدة دقيقتين. ضعي مقلاة كبيرة على نار متوسطة وسخني الزيت جيداً.
  2. أضيفي البصل والثوم والقرفة، وحركيهم، وانتظري حتى ينضجوا لمدة 5 دقائق، ثم أضيفي الزنجبيل والكركم وحركي الخليط. تضاف مكعبات الطماطم والحمص والعدس والماء وتخفض درجة الحرارة وتترك على النار. النار لمدة 20 دقيقة.
  3. ثم أضيفي الكوسة والفاصوليا والملفوف واتركيها لمدة 7 دقائق أو حتى تنضج الخضار. ارفعيه عن النار وقدميه ساخنًا.

هكذا تحضرون مرقة الخضار التونسية اللذيذة

الأجزاء:

  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
  • 1 بصلة مفرومة ناعماً
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب مبشورة
  • 1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • ربع ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
  • 400 جرام من الحمص
  • ½2 كوب شوربة دجاج طازجة
  • 1 كوب من الزبادي
  • 1 شريحة ليمون للتزيين
  • الكزبرة الخضراء
مرق أخضر تونسي

كيفية التحضير:

  1. ضعي قدرًا متوسط ​​الحجم على نار متوسطة وأضيفي إليه ملعقة من زيت الزيتون. أضيفي شرائح البصل وقلّبي من حين لآخر لمدة 3 دقائق، أو حتى يبدأ البصل في التحول إلى اللون البني، ثم خففي النار إلى هادئة وانتظري 5 دقائق أخرى، أو حتى ينضج البصل.
  2. أضيفي الفلفل الأبيض وجوزة الطيب والكمون والقرنفل وقلبي لمدة 30 ثانية. ثم أضيفي الحمص واخلطي الخليط جيداً مع البصل.
  3. ثم نغسل الكزبرة الخضراء ونزيل الأوراق فقط ونضيفها إلى الخليط مع التحريك المستمر.
  4. نغطي الخليط ونتركه على نار خفيفة لمدة ساعة أو ساعة ونصف.
  5. أضيفي الملح والفلفل الأسود، ارفعي القدر عن النار، اسكبي الشوربة في وعاء التقديم، أفرغي علبة الزبادي فوقها للتزيين وضعي فوقها شرائح الليمون.

هكذا تحضرون مرقة الخضار التونسية بسهولة

الأجزاء:

  • ربع كوب قمح
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • ½ كوب بصل مفروم
  • 2 كوب جزر مبشور
  • 2 كوب ماء أو مرق دجاج
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
  • 1 ملعقة كبيرة نعناع طازج مفروم ناعم
الأخضر التونسي

كيفية التحضير:

  1. سخني زيت الزيتون في قدر كبيرة على نار متوسطة، ثم أضيفي القمح وقلبي باستمرار لمدة عشر دقائق. ثم يضاف البصل ويقلب لمدة دقيقتين.
  2. أضيفي الجزر المبشور والأعشاب، وحركي الخليط جيداً، ثم أضيفي مرق الدجاج وانتظري حتى يغلي، ثم خففي النار إلى درجة منخفضة واتركيه على نار هادئة لمدة 5 إلى 7 دقائق.
  3. أضيفي عصير الليمون، وارفعي القدر عن النار، ثم ضعيه في الخلاط حتى يصبح الخليط ناعماً. ثم ينقل الخليط إلى وعاء التقديم ويرش بالنعناع المفروم للتزيين.

المراجع:

المصدر1

المصدر2