تعتبر المناقيش من أشهر المعجنات في سوريا حيث يكثر الطلب عليها بسبب مذاقها الرائع. وهي عبارة عن عجينة محشوة بحشوات مختلفة وتخبز حتى تكتسب لوناً ذهبياً.

تحضير عجينة المناقيش

مكونات

  • نصف كيلو من الدقيق الأبيض الناعم

  • كوب من الماء الفاتر

  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية

  • رشة صغيرة من الملح

  • ملعقة كبيرة من السكر

  • كوب إلى ربع زيت زيتون

  • ربع كوب زعتر

لمعرفة المزيد: – طريقة عمل عجينة السمبوسة

كيفية التحضير

  1. نقوم أولاً بتحضير عجينة المناقيش وننخل الدقيق جيداً للتأكد من عدم احتوائه على أي شوائب.

  2. نحضر وعاء عميق، ونضع فيه الدقيق المنخول.

  3. أضف قليلًا من الملح إلى الدقيق.

  4. أضف ربع كوب من زيت الزيتون.

  5. تخلط المكونات حتى تمتزج وتترك جانباً.

  6. أحضري وعاءً مناسباً، وضعي فيه ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.

  7. أضف كوبًا من السكر إلى الخميرة.

  8. ثم نضيف القليل من الماء ونخلط المكونات حتى يذوب السكر تماماً.

  9. نترك الخميرة جانباً حتى تتفاعل.

  10. أضيفي الخميرة إلى الدقيق واعجني المكونات معاً حتى تحصلي على عجينة متماسكة وناعمة.

  11. نغطي العجينة ونتركها في مكان دافئ حتى ترتاح وتتخمر لمدة ساعة على الأقل.

  12. في هذه الأثناء، نحضر خليط الزعتر ونضيف نصف الكوب المتبقي من زيت الزيتون إلى الزعتر ونخلط.

  13. بعد أن تخمر العجينة نقطعها إلى دوائر ونتركها لترتاح لمدة ربع ساعة.

  14. نفرد دوائر العجين على سطح نظيف مرشوش بالقليل من الدقيق.

  15. أحضري صينية خبز مناسبة، وادهنيها بالزيت.

  16. رتبي دوائر العجين في صينية الخبز، ثم وزعي فوقها خليط الزعتر.

  17. ضعي مناقيش الزعتر في الفرن واتركيها حتى تنضج تماماً ويصبح لونها ذهبياً من الأعلى.

  18. بعد أن ينضج الزعتر، أخرجيه من الفرن واتركيه جانباً حتى يبرد قليلاً.

  19. نحضر صحون التقديم ونضع عليها المناقيش ونقدمها بألف هنا.

اقرأ المزيد: طريقة عمل عجينة الجولاش

تحضير مناقيش اللحم

مكونات

للعجين

  • نصف كيلو دقيق

  • كوب من الزيت النباتي

  • ملعقتان كبيرتان من الزبادي

  • ملعقة كبيرة من السكر

  • ملعقة كبيرة من الخميرة

  • كوب ونصف من الماء

  • نصف ملعقة صغيرة من الملح

للحشوة

  • نصف كيلو لحم مفروم

  • طماطم مقطعة شرائح

  • فلفل أخضر مقطع

  • فلفل أحمر مفروم

  • نصف كوب من البقدونس المفروم

  • ملعقة كبيرة من الثوم المطحون

  • بصلة مفرومة

  • ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم

  • رشة من الملح حسب الرغبة

  • رشة من الفلفل الأسود من اختيارك

  • ربع كيلو صنوبر

  • ملعقة كبيرة من دبس الرمان

  • ملعقة كبيرة من الطحينة

  • ملعقة كبيرة من الدقيق

كيفية التحضير

  1. نقوم أولاً بتحضير العجينة ونضع الدقيق في وعاء الخلط.

  2. أضيفي السكر، الملح، الخميرة والزيت إلى الدقيق.

  3. ثم نضيف الماء تدريجياً ونعجن المكونات معاً حتى نحصل على عجينة مناسبة.

  4. نترك العجينة لتتخمر في مكان دافئ.

  5. بعد ذلك نحضر الحشوة ونحضر وعاء عميق ونضع فيه اللحم المفروم.

  6. أضيفي الطماطم والبصل والفلفل والبقدونس والثوم إلى اللحم.

  7. أضيفي قليل من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.

  8. ثم أضيفي الطحينة ودبس الرمان واخلطي المكونات حتى تمتزج.

  9. نقطع العجينة إلى كرات ونفردها على سطح نظيف مرشوش بالقليل من الدقيق.

  10. نجهز صينية خبز مناسبة مدهونة بالزيت ونضع العجينة عليها.

  11. نوزع حشوة اللحم المفروم على سطح دوائر العجين.

  12. تسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية.

  13. نقوم بطهي المناقيش في الفرن حتى تنضج وتتحمر.

  14. نحضر طبق التقديم ونضع عليه مناقيش اللحم.

  15. يقدم لحم المناقيش مع ألف هناء وشفاء.

شاهدي أيضاً: خطوات تحضير مناقيش الزعتر

صور طريقة التحضير

تحضير عجينة المناقيش

عمل مناقيش الزعترعمل مناقيش الزعتر

عمل مناقيش الزعترعمل مناقيش الزعتر

عمل مناقيش الزعترعمل مناقيش الزعتر