على عكس الاعتقاد السائد، تعتبر البطاطس المخبوزة وجبة مغذية وغنية بالفيتامينات والمعادن والبروتين عالي الجودة. بالإضافة إلى ذلك، فهي لا تحتوي على دهون تقريبًا وتحتوي على نسبة عالية من النشا المقاوم، مما قد يساعدك على التحكم في مستويات السكر في الدم والحفاظ على مستويات السكر في الدم تحت السيطرة. إنقاص الوزن الوزن وفي هذا المقال سنذكر كم عدد السعرات الحرارية الموجودة في البطاطس المقلية

البطاطس

البطاطس من الخضروات النشوية التي تحتوي على بروتين عالي الجودة ولا تحتوي على أي دهون تقريبًا. كما أنها مصادر رائعة للفيتامينات والمعادن. ومع ذلك، فإن طرق الطهي يمكن أن تغير محتوى المغذيات الكبيرة والمغذيات الدقيقة.
لقد كانت البطاطس غذاءً أساسياً في جميع أنحاء العالم لعدة قرون. تاريخياً، اعتمدت العديد من المجتمعات على هذه الخضروات الجذرية لتلبية معظم احتياجاتها الغذائية. فهي ليست مجرد وجبة خفيفة، ولكنها أيضًا مليئة بالعناصر الغذائية ويمكن أن تكون جزءًا من نظام غذائي صحي.
تحتوي البطاطس على نسبة عالية من الكربوهيدرات، ولكن ليس بقدر بعض المواد النشوية الأخرى، مثل المعكرونة والأرز، وبالنسبة لمرضى السكر، تحتوي حبة البطاطس الصغيرة على حوالي 15 جرامًا من الكربوهيدرات.

تحتوي البطاطس على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية الضرورية للصحة، فهي غذاء غني بالكربوهيدرات مع نسبة منخفضة نسبيًا من البروتين وخالية من الدهون تقريبًا.
تتكون الكربوهيدرات التي تحتويها إلى حد كبير من نوعين من النشا: الأميلوبكتين، الذي يمكن لجسمك هضمه بسهولة نسبيًا، والأميلوز، وهو نشا غير قابل للهضم (ويسمى أيضًا النشا المقاوم). يقدم هذا النشا المقاوم العديد من الفوائد الصحية.
تحتوي البطاطس أيضًا على كمية لا بأس بها من الألياف، خاصة في القشرة، وعلى الرغم من أن الناس لا يفكرون عادةً في البطاطس كغذاء غني بالبروتين، إلا أن محتواها من البروتين عالي الجودة، وذلك بفضل الأحماض الأمينية التي تحتوي عليها.
الأحماض الأمينية هي اللبنات الأساسية للبروتين، وتحتوي البطاطس على مستويات عالية بشكل خاص من الأحماض الأمينية الأساسية ليسين، وميثيونين، وثريونين، والتريبتوفان.
بسبب محتواها من الفيتامينات والمعادن، تعد البطاطس مصدرًا جيدًا للحديد والزنك، اللذين يحتاجهما جسمك لنقل الأكسجين ووظيفة المناعة.

تحتوي حبة بطاطس متوسطة الحجم على:

السعرات الحرارية: 161

الدهون: أقل من 1 جرام

الصوديوم: 17 ملليجرام

الكربوهيدرات: 37 جرام

الألياف الغذائية: 4 جرام

البروتين: 4 جرام

إقرئي أيضاً: طريقة عمل البطاطس المهروسة

الفوائد الصحية للبطاطس المشوية

يقلل الالتهاب

البطاطا المخبوزة مليئة بالكولين، وهو عنصر غذائي أساسي. تشير الأبحاث الحالية إلى أن نقص الكولين قد يكون سببًا جزئيًا للأمراض الالتهابية مثل التهاب المفاصل الروماتويدي والألم العضلي الليفي.

يساعد على الهضم

فهي غنية بالألياف، ويمكن لنظام غذائي غني بالألياف أن يساعد في علاج الإسهال والإمساك، وقد يجد الأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي مثل متلازمة القولون العصبي أن الألياف الموجودة في البطاطس المخبوزة مفيدة بشكل خاص لإدارة الأعراض وتنظيم عملية الهضم.

التحكم في الوزن

تساعد الألياف الموجودة في البطاطس على الهضم، كما يساعد فيتامين ب6 على تكسير الكربوهيدرات وتحسين عملية التمثيل الغذائي. يمكن أن يكون هذا المزيج رائعًا لفقدان الوزن وإدارة الوزن.

صحة القلب

البطاطا المخبوزة منخفضة بشكل طبيعي في الدهون والكوليسترول ومليئة بالبوتاسيوم، والذي تظهر بعض الدراسات أنه يمكن أن يقلل بشكل كبير من خطر الإصابة بأمراض القلب.

إدارة نسبة السكر في الدم

تعد البطاطس مصدرًا غنيًا للنشا المقاوم والبوتاسيوم. لا يستطيع جسمك تحطيم النشا المقاوم. ولهذا السبب، له تأثير مماثل للألياف الغذائية: فهو يخفض مستويات السكر في الدم ويحسن حساسية الأنسولين. بالإضافة إلى ذلك، يساعد النشا المقاوم على خفض المؤشر الجلايسيمي. مؤشر (GI) للأغذية.

اقرأ أيضاً: فوائد سلطة البطاطس

السلبيات المحتملة

يمكن أن يؤدي خبز البطاطس (أو طهيها في درجات حرارة عالية) إلى إنتاج مادة الأكريلاميد، وهي مادة كيميائية تتشكل عند طهي الأطعمة النشوية في درجات حرارة عالية. له تأثير سام على العديد من أجهزة الجسم ويمكن أن يؤدي التعرض له لفترة طويلة إلى الإصابة بالأمراض التناسلية. مشاكل وتلف الأعصاب.

طريقة تحضير البطاطس المشوية

يمكن أن تؤثر طرق الطهي بشكل كبير على محتوى المغذيات الكبيرة في البطاطس، وخاصة محتواها من الدهون. على سبيل المثال، تحتوي حصة 100 جرام من البطاطس المقلية على 14 جرامًا من الدهون. للمقارنة: نفس الحصة من البطاطس المخبوزة أو المسلوقة تحتوي على 0.1 جرام. فقط سمين.

بالإضافة إلى ذلك، فإن طريقة تحضير البطاطس يمكن أن تؤدي إلى فقدان المغذيات الدقيقة. على سبيل المثال، تحتوي البطاطس على كمية كبيرة من فيتامين C. لكن البطاطس المقشرة أو المايكرويف تحتوي على ضعف الكمية الموجودة في البطاطس المسلوقة أو المخبوزة.

طريقة تحضير البطاطس المشوية:
  • لتحضير البطاطس المخبوزة في الفرن، افركيها بزيت الزيتون والبهارات، ثم ضعيها على صينية خبز مبطنة بورق الألمنيوم، ثم ضعيها في الفرن لمدة 45 دقيقة إلى ساعة عند 425 درجة فهرنهايت.
  • لطهي البطاطس في الميكروويف، اثقبي البطاطس بالشوكة، ثم ضعيها في طبق آمن للاستخدام في الميكروويف، واطهيها لمدة 5 دقائق، ثم اقلبيها واطهيها لمدة 5 دقائق أخرى.

المراجع

المصدر1
المصدر2