الثريد هو طبق عربي مصنوع من قطع الخبز في مرق الخضار أو اللحم. يتم تناوله عادة في شهر رمضان المبارك ويحظى بشعبية كبيرة في العراق وشبه الجزيرة العربية. لمزيد من المعلومات، اقرأ ما هو الثريد.

ما هي العصيدة؟

طبق عربي تقليدي، يتكون من طبقات من الخبز المسطح المقرمش مع شرائح الخضار (الجزر، البطاطس، الكوسة، الطماطم) المنقوعة في مرق اللحم.

طبق مبارك وقد ورد في عدد من الأحاديث المنسوبة إلى النبي محمد (صلى الله عليه وسلم). وقال إن الثريد أفضل الأطباق كلها، وأنه يتفوق على سائر الأطباق كما تتفوق السيدة عائشة (رضي الله عنها) على سائر النساء في المطبخ.

ما هي العصيدة؟

الثريد هو طبق شائع في دول مجلس التعاون الخليجي على مائدة الإفطار في شهر رمضان لأنه سهل على المعدة.

كانت العصيدة مادة غذائية لقبيلة قريش في شبه الجزيرة العربية في العصور الإسلامية المبكرة، وفي قصة ملفقة، قام هاشم، جد محمد الأكبر، بطهي هذا الطبق، غير المعروف لغير العرب، أثناء زيارته للإمبراطور البيزنطي. لقد تأثر كثيرًا لدرجة أنه منح امتيازات تجارية لقريش.

يقول المقدسي الرحالة العربي الشهير الذي ولد في القدس عام 947م، إنه أكل الثريد مع الرهبان، وربما كان يقصد الرهبان الكلدانيين في العراق، وبالتالي قد تكون الكلمة في الأصل آرامية أو سريانية أو كلدانية.

ما هي العصيدة؟

مكونات العصيدة

  • ربع كوب من الحمص المطبوخ.
  • باقة جارني، تتكون من ساق كرفس و 5 أغصان من البقدونس الطازج.
  • 1 دجاجة صغيرة.
  • الملح والفلفل الأسود الطازج حسب الرغبة.
  • 2 ملعقة كبيرة زبدة.
  • 1 ونصف ملعقة صغيرة من الأعشاب.
  • 2 بيضة كبيرة.
  • ربع كوب عصير ليمون.
  • ½ كوب زيت زيتون بكر ممتاز.
  • قطع من الأخبار.
  • 2 كوب ماء
ما هي العصيدة؟

كيفية تحضير العصيدة

  1. ضعي الحمص، باقة غارنييه، الدجاج، الملح، الفلفل، الزبدة المصفاة والماء في قدر كبيرة واتركيها حتى تغلي، ثم خففي الحرارة إلى متوسطة، غطيها واتركيها على نار هادئة لمدة ساعة.
  2. نخرج الدجاج من المقلاة حتى يبرد، ونفصل اللحم عن العظام، ونرش لحم الدجاج بالقليل من البهارات والملح حسب الرغبة ونضعه جانباً.
  3. ضعي البيض في وعاء مع ربع كوب من عصير الليمون، واخفقي 4 ملاعق كبيرة من الحساء الساخن في البيض المخفوق، أعيدي البيض المخفوق إلى الحساء، واخفقي بسرعة، واحتفظي بالحساء دافئاً على نار خفيفة جداً.
  4. ضعي كوبًا من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة أو فرن هولندي واقلي الدجاج أو قطع الدجاج مع عصير الليمون المتبقي على نار عالية لمدة دقيقة أو دقيقتين، حتى يصبح لونه بنيًا من جميع الجوانب.
  5. ضعي قطع الدجاج في طبق التقديم، وأضيفي الكوب المتبقي من زيت الزيتون إلى المقلاة، وارفعي الحرارة إلى متوسطة إلى عالية واقلي قطع الخبز في زيت الزيتون والصلصة المتبقية حتى يتحول لون الخبز إلى اللون البني الذهبي من جميع الجوانب. لمدة 3 أو 4 دقائق تقريبًا.
  6. ضعي قطع الخبز في أسفل الأطباق، ثم ضعي فوقها ملعقة الشوربة، ثم قدمي الدجاج بجانبه أو مع الشوربة.
ما هي العصيدة؟

المراجع

المصدر 1

المصدر2

المصدر3