يعاني المرضى الذين يعانون من حساسية الحليب من عدم تحمل أنواع معينة من الطعام، وخاصة أي منتجات ألبان أو منتجات تحتوي على أي من مشتقاتها. ولذلك سنتناول معكم أفضل الوصفات لمرضى حساسية الحليب التي يمكن تناولها بشكل آمن.

وصفات لمرضى حساسية الحليب

يجب على المرضى الذين يعانون من حساسية الحليب عدم تناول منتجات الألبان، سواء الجبن أو الحليب أو الزبادي أو السمن أو الجيلاتين أو الزبدة.

كما يحظر تناول اللحوم الحمراء والتونة والشوكولاتة التي تحتوي على الحليب والحلويات المعبأة وأي منتج آخر قد يحتوي على مشتقات الألبان. فيما يلي بعض الوصفات للأشخاص الذين يعانون من حساسية الحليب والتي يمكنهم تناولها في أي وقت.

1- وصفة الدجاج بالقرنبيط والزيتون

الأجزاء

  • كيلو من صدور الدجاج الخالية من العظم والجلد
  • نصف كوب من الزعتر الطازج
  • رأس من القرنبيط المقطع إلى زهرات
  • كرات مفرومة ناعماً
  • 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
  • قشر الليمون المبشور
  • نصف كوب من عصير الليمون الطازج
  • كوب من الزيتون المخلي
  • خمس فصوص من الثوم، المفروم ناعماً

كيفية التحضير

  1. اغسلي شرائح الدجاج واتركيها حتى تجف على ورق المطبخ.
  2. قسمي الزعتر بالتساوي على صينية الخبز.
  3. ضعي الدجاج على الزعتر ووزعي القرنبيط حول الدجاج.
  4. في وعاء صغير، اخلطي كرات اللحم مع زيت الزيتون والملح والفلفل وبرش وعصير الليمون والزيتون والثوم.
  5. نسكب هذا الخليط فوق الدجاج والقرنبيط.
  6. اتركي الخليط لمدة ساعة على الأقل، مع التأكد من تغطية الوعاء
  7. ضعي صينية الخبز في الفرن على حرارة 400 درجة فهرنهايت لمدة 45 إلى 55 دقيقة، حتى ينضج الدجاج بالكامل ويحمر القرنبيط.

اقرأ أيضاً: حساسية الحليب عند البالغين وأعراضها

2- كب كيك بالبيض والسبانخ

الأجزاء

  • 6 بيضات.
  • بياض بيضتين.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • 2 كوب سبانخ مقطعة.
  • حبة من كل من الفلفل الأخضر والأحمر والأصفر، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
  • كوب من البصل المفروم.
  • كوب من الفطر المقطع.
  • فصين من الثوم المفروم.
  • ملح وفلفل.

كيفية التحضير

  1. ضعي الزيت في مقلاة على النار، ثم أضيفي البصل والفلفل الملون، ثم أضيفي رشة الملح وحركي لمدة سبع دقائق حتى يتقلص البصل والفلفل.
  2. أضيفي السبانخ والفطر وقلبي لمدة 3 دقائق.
  3. أضف الثوم والملح والفلفل.
  4. اخفقي البيض وبياض البيض في وعاء ثم أضيفي الخضار المشكلة.
  5. نخلط المكونات جيداً ونسخن الفرن على درجة حرارة 175 درجة مئوية.
  6. دهن قوالب الكب كيك بالقليل من الزيت وتقسيم خليط البيض والخضار داخلها
  7. أدخليها إلى الفرن لمدة 15 دقيقة أو حتى ينضج البيض.

3- بيتزا بدون جبن

الأجزاء

  • كوب وثلاثة أرباع الدقيق.
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
  • نصف ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • 200 مل من الماء الدافئ.

ملء الكميات

  • ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
  • بصلة مقطعة إلى شرائح.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
  • حبتان من الطماطم مقطعة إلى شرائح.
  • ربع كوب من الزيتون منزوع النوى.
  • حبة من الفلفل الملون.
  • ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.

كيفية تحضير العجينة

  1. نضع الدقيق، والخميرة، والزيت، والسكر في وعاء، ونقلبهم جيدًا.
  2. أضيفي نصف كمية الماء، وأضيفي الملح والزعتر، ثم قومي بالتحريك مرة أخرى.
  3. نعجن مع إضافة الماء تدريجياً حتى نحصل على القوام المناسب للعجين.
  4. نواصل العجن لمدة خمس عشرة دقيقة ثم نغطيها ونتركها في مكان دافئ لمدة نصف ساعة حتى تتخمر.

كيفية تحضير الحشوة

  1. ضعي كمية قليلة من الزيت في مقلاة صغيرة وأضيفي إليها البصل وبودرة الثوم والبهارات المفضلة لديك والتي تضيف نكهة قوية مثل البابريكا والريحان والفلفل الأسود.
  2. لا تتركي البصل على النار لفترة طويلة، بل ارفعيه عن النار بمجرد أن يذبل ثم ضعيه جانباً حتى يبرد.
  3. ضعي الفلفل في مقلاة أخرى لتحميصه. يمكنك إضافة القليل من الزيت إذا لزم الأمر.
  4. نقطع الفلفل بشكل طولي إلى أربعة أجزاء ثم نقوم بشويه.
  5. نتبل الفلفل بالملح، ثم نرفعه عن النار، ونتركه حتى يبرد، ثم نقطعه إلى مكعبات صغيرة.

كيفية تحضير البيتزا

  1. بعد أن تبدأ العجينة بالتخمر، قومي بتسخين الفرن إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية.
  2. افردي العجينة في صينية الخبز المتوفرة، ثم اتركيها لمدة خمس دقائق ثم وزعي صلصة الطماطم فوقها.
  3. وزعي الطماطم، الزيتون، الفلفل المشوي والبصل فوق العجينة، رشي الزعتر بالتساوي، أدخلي صينية الخبز إلى الفرن واتركيها لمدة 25 دقيقة حتى تنضج.

ملحوظة:يمكنك إضافة قطع صغيرة من الفلفل المشوي إلى العجينة نفسها، فهذا سيعطيها طعماً مميزاً وممتازاً.

المراجع